春餅，于我而言，是鄉(xiāng)愁的凝練，是故鄉(xiāng)新昌在味蕾上最深沉的銘刻。
　　 新昌，這座被山水輕柔環(huán)抱的小城，有著獨(dú)特的情致與韻味。春餅宛如從那裊裊煙火中躍出的靈動(dòng)精靈，于大街小巷間自在穿梭，在百姓餐桌之上散發(fā)著撩人的馥郁芬芳。它絕非僅是一種果腹之食，而是新昌美食文化的鮮明旗幟，承載著一輩又一輩故鄉(xiāng)人的深厚情感和珍貴記憶。
　　 春餅的歷史，仿若一條悠悠長流的歲月之河，其源頭可回溯到農(nóng)家質(zhì)樸的“鑊拉頭”。伴隨時(shí)光緩緩前行，平底鍋的出現(xiàn)成為它華麗蛻變的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)，制作工藝也日臻精細(xì)完備。遙想往昔，解放初期的新昌城內(nèi)，九十余家春餅攤?cè)绶毙前忝懿?，熙熙攘攘，熱鬧非常。城關(guān)岔街口呂瑞基家的春餅，無疑是其中最為璀璨的一顆明星。剛出爐之際，那春餅口感香脆，令人唇齒留香，欲罷不能；即便擱置良久，依舊能維持柔軟的質(zhì)地，其品質(zhì)之優(yōu)令人稱奇。傳聞它曾跨越重洋，遠(yuǎn)赴南洋，歷經(jīng)數(shù)月的漫長漂泊，卻依然完好無損，仿若時(shí)光未曾在其身上留下絲毫痕跡。1958 年，呂家春餅榮耀進(jìn)京參展，一舉斬獲大獎(jiǎng)，自此，新昌春餅的美名如同插上了翅膀，在更為廣袤的天地間四處傳揚(yáng)。歲月悠悠流轉(zhuǎn)，至 1979 年改革開放的春風(fēng)吹拂大地之時(shí)，在新昌首批獲批的十家個(gè)體工商戶之中，竟有六戶為春餅攤點(diǎn)，縣前巷的春餅大媽梁愛娟更是有幸成為了“中國個(gè)體工商戶第一人”。這些熠熠生輝的歷程，恰似一顆顆奪目的珍寶，鑲嵌在新昌春餅的歷史長河之中，光彩照人，也讓春餅與故鄉(xiāng)的發(fā)展脈絡(luò)緊密纏繞，化作每一位新昌人心中永不磨滅的驕傲與榮耀。
　　 新昌春餅的特色，恰似一首清新婉約的詩篇，以最為簡約的筆觸勾勒出最為動(dòng)人心弦的模樣。清代袁枚在《隨園食單》中這般描繪它：“薄如蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”僅僅數(shù)語，便將春餅的形態(tài)與口感雕琢得入木三分。它圓潤的形狀仿若夜空中高懸的皎潔滿月，暈染著柔和的清輝；又薄似初春時(shí)節(jié)剛剛吐露新芽的細(xì)嫩柳葉，在微風(fēng)之中輕輕搖曳，幾近透明。那微微泛著金黃的色澤，仿佛是被暖陽輕柔撫摸過后留下的一抹溫馨痕跡。當(dāng)你輕輕拈起一張春餅，緩緩送至唇邊，輕輕咬下，伴隨一聲清脆悅耳的“嘎吱”聲響，那恰到好處的咸淡滋味瞬間在舌尖之上絢爛綻放，宛如一朵嬌艷欲滴的繁花在口腔之中徐徐盛開，剎那間喚醒了沉睡許久的味蕾，讓你不由自主地沉淪于這美妙絕倫的味覺幻境之中。1935 年，何止清先生也曾為春餅吟詩一首：“圓似夜月添新樣，巧學(xué)秋云擅薄搽?！边@優(yōu)美雅致的詩句，仿若一縷輕柔的微風(fēng)，將春餅的圓與薄之美傳頌到更為遙遠(yuǎn)的地方，也讓更多的人心生對(duì)這小小春餅的憧憬與向往。在我心間，它早已超脫了食物的范疇，更像是一件由故鄉(xiāng)人民滿懷熱忱與匠心精心雕琢而成的藝術(shù)瑰寶，每一張春餅都凝聚著他們對(duì)生活的熾熱摯愛、對(duì)美食的執(zhí)著探尋以及對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守傳承。
　　 春餅所蘊(yùn)含的寓意，宛如一束明亮而溫暖的陽光，直直穿透歲月的重重云層，照徹故鄉(xiāng)人內(nèi)心深處最為柔軟的角落。它象征著一元復(fù)始、萬象更新，仿佛是大自然在新年伊始時(shí)，賜予人們最為美好的祈愿與祝福，滿載著盈盈的吉祥與歡悅。幼年時(shí)，常聽長輩們眉飛色舞地講述著縣前巷俞德興醬園店的傳奇故事。那家店兼營各類飲食小吃，而其中的春餅筒炒面，在民間糾紛調(diào)解之中扮演著極為特殊且關(guān)鍵的角色。每當(dāng)有紛爭經(jīng)和事佬耐心調(diào)解圓滿成功之后，雙方當(dāng)事人總會(huì)依照慣例來到店里，點(diǎn)上一份春餅筒炒面。那時(shí)，人們總會(huì)念叨著這樣一句質(zhì)樸無華的話語：“麥裹麥，事情了一百?！痹谶@句簡單平實(shí)的言語背后，蘊(yùn)藏著春餅在故鄉(xiāng)社會(huì)生活里所擔(dān)當(dāng)?shù)莫?dú)一無二的情感紐帶重任。它宛如一位默默無言的和事佬，以自身的存在悄無聲息地化解著人們心間的矛盾與隔閡，是和諧與團(tuán)圓的美妙象征，更是故鄉(xiāng)人內(nèi)心深處對(duì)幸福美好生活熱切向往與不懈追求的最為質(zhì)樸、最為真摯的情感表達(dá)。在每一個(gè)意義非凡的節(jié)日或是闔家團(tuán)圓的溫馨時(shí)刻，春餅永遠(yuǎn)是餐桌上不可或缺的珍饈美饌。它將一家人緊緊環(huán)繞團(tuán)聚在一起，眾人歡聲笑語，共同分享著春餅帶來的美味與愉悅，在那一瞬間，所有的煩惱與憂愁皆被拋卻至九霄云外，僅余下濃濃烈烈的親情與溫馨甜蜜在空氣之中悠悠蕩漾開來。
　　 兒時(shí)的早春時(shí)節(jié)，是我滿心期待的美妙時(shí)光，只因那是春餅頻繁現(xiàn)身于家中餐桌之上的季節(jié)。一家人圍聚在那張親切而熟悉的木質(zhì)餐桌周圍，桌上擺滿了各式各樣清新誘人的餡料，有鮮嫩翠綠的馬蘭頭，那是大自然于早春之際慷慨饋贈(zèng)的美味珍饈；有金黃酥脆的油餃，炸至恰到好處的外皮散發(fā)著令人垂涎三尺的誘人香氣；還有香軟可口的豬頭肉，其醇厚濃郁的口感令人回味無窮。
　　 母親總是早早地便在爐灶前忙碌開來，她身姿挺拔，神情專注而又滿含溫柔。只見她熟稔地拿起一張春餅，輕輕平置于掌心，而后用筷子夾起一小撮嫩綠欲滴的馬蘭頭，均勻地鋪灑在春餅之上，再添上幾塊金黃燦爛的油餃或是幾片軟糯香嫩的豬頭肉，最后，母親的雙手仿若靈動(dòng)飄逸的舞者，輕盈地一卷，一個(gè)飽滿圓潤且美觀大方的春餅卷便躍然眼前，整套動(dòng)作如行云流水般自然順暢，一氣呵成。而我，則像一只乖巧聽話的小饞貓，靜靜地端坐在一旁，眼睛一眨不眨地緊盯著母親手中的春餅，口中的津液早已在口腔之中肆意泛濫，止不住地吞咽著。
　　 當(dāng)那卷好的春餅終于遞至我手中時(shí)，我會(huì)急不可耐地張開小嘴，狠狠地咬上一大口，剎那間，春餅的香脆與馬蘭頭的清新、油餃的軟糯、豬頭肉的醇厚相互交織融合，在口腔之中奏響了一曲動(dòng)人心魄的味覺交響樂。那種獨(dú)特而難忘的味道，是家的味道，是母親的味道，更是獨(dú)一無二、無可替代的故鄉(xiāng)味道。它仿若一條無形無影的絲線，將我與故鄉(xiāng)緊緊相連，無論歲月如何更迭變遷，無論我漂泊至天涯海角的何方，它都深深地根植于我的心底，讓人無法忘懷。
　　 制作春餅，堪稱一門考驗(yàn)?zāi)托呐c技巧的精細(xì)手藝活計(jì)。和面，便是這門手藝的開篇序曲，也是決定春餅最終品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵所在。面粉與水在母親的巧手下，開啟了一場奇妙無比的融合之旅。此過程需母親憑借多年積攢的豐富經(jīng)驗(yàn)以及敏銳細(xì)膩的手感，精準(zhǔn)無誤地把握面粉與水的比例以及攪拌的程度與火候。倘若面粉和得過于濃稠，制作而成的春餅便會(huì)變得極為脆弱，輕輕一碰便可能支離破碎，口感也會(huì)大打折扣；反之，若面粉和得太過稀薄，面團(tuán)則會(huì)變得黏黏糊糊，不僅在制作過程中極易粘手，而且制成的春餅會(huì)厚笨有余而失去原本薄如蟬翼的獨(dú)特韻味與迷人特色。母親總是不疾不徐地佇立在案板之前，將面粉緩緩傾倒入盆中，而后一邊徐徐加入水，一邊用筷子持續(xù)不停地?cái)嚢柚?，直至面粉與水初步交融混合成絮狀?；鸷虻恼瓶兀∷埔粓鑫⒚钋殷@險(xiǎn)的平衡游戲?；鸷蜻^旺，嬌嫩的春餅瞬間便會(huì)被高溫烤焦，那股刺鼻難聞的糊味會(huì)如同一頭莽撞的野獸，瞬間將所有的美好與期待破壞殆盡；火侯過弱，春餅便會(huì)喪失那令人心醉神迷的松脆口感，變得綿軟無力，就像失去了靈魂的軀殼一般。母親總能巧妙絕倫地掌控著火候的大小，她微微瞇起雙眸，全神貫注地凝視著鍋底跳躍的火焰，依據(jù)春餅的制作進(jìn)程適時(shí)適度地調(diào)整著火的強(qiáng)弱。而制作春餅的手法，更是一場與時(shí)間和食材的默契共舞。取面團(tuán)的大小、攤餅的速度、按壓的力度，每一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作、每一個(gè)瞬間的抉擇，都會(huì)對(duì)春餅最終的口感與品質(zhì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
　　 我常常靜靜地坐在一旁，目不轉(zhuǎn)睛地凝視著母親在爐灶前忙碌的身影。她神情專注，眼神之中透露出一種對(duì)美食的敬畏與深沉熱愛。面餅在熱鍋之上迅速地?cái)傞_、變薄，熱氣騰騰之中，一張春餅漸漸有了雛形。隨后，母親輕輕揭起春餅，將它翻個(gè)面，再放置到鍋上微微烘烤，剎那間，那熟悉而誘人的香味便裊裊升騰開來，盈滿了整個(gè)廚房，也絲絲縷縷地沁入了我兒時(shí)的珍貴記憶里。
　　 近年來，故鄉(xiāng)借著唐詩之路的赫赫盛名，積極探索創(chuàng)新之路，精心推出了春餅唐詩宴——“翠色春更碧”。這無疑是一場古老文化與現(xiàn)代美食之間的激情碰撞與完美融合的華麗盛典，宛如一場美輪美奐、絢麗多彩的文化盛宴，吸引了眾多游客與美食愛好者的熱切目光。春餅在這場盛宴之中實(shí)現(xiàn)了令人矚目的華麗轉(zhuǎn)身，它不再僅僅是街頭巷尾隨處可見的尋常小吃，而是搖身一變，昂首闊步登上了大雅之堂，成為展示故鄉(xiāng)文化魅力的一張璀璨奪目的耀眼名片。在春餅唐詩宴上，春餅被賦予了嶄新的生命與深邃內(nèi)涵。廚師們匠心獨(dú)運(yùn)地將各種具有新昌特色的食材與春餅巧妙融合，精心設(shè)計(jì)出一道道造型精美絕倫、口味獨(dú)特迷人的菜品。有的春餅卷著鮮嫩的竹筍與香滑的香菇，仿若將整個(gè)春天的清新與生機(jī)都緊緊包裹其中；有的春餅搭配著鮮美的蝦仁與翠綠的豌豆，色彩斑斕絢麗，令人賞心悅目；還有的春餅與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的果脯相互交融，甜咸交織，口感豐富多元，給人帶來意想不到的驚喜與愉悅。每一道春餅菜品都宛如一件精心雕琢的藝術(shù)珍品，不僅極大地滿足了人們的味蕾享受，更讓人們?cè)谄穱L美食的過程中，深切領(lǐng)略到了新昌深厚悠久的歷史文化底蘊(yùn)與獨(dú)特迷人的地域風(fēng)情。
　　 春餅的味道，始終如一地在我的記憶深處散發(fā)著溫暖的氣息。它仿若一條堅(jiān)韌的無形繩索，無論我行至何方，都將我與故鄉(xiāng)牢牢捆綁在一起。那一張張圓圓的春餅，宛如故鄉(xiāng)夜空中高懸的明月，無論我在異鄉(xiāng)的街頭巷尾怎樣孤獨(dú)徘徊，無論我在人生的道路上遭遇多少風(fēng)雨挫折，它都永遠(yuǎn)高懸于我心中的蒼穹之上，照亮我歸鄉(xiāng)的路途。
　　 每一次重返故鄉(xiāng)，我總會(huì)迫不及待地奔向街頭的春餅攤，或是走進(jìn)那熟悉親切的小店，點(diǎn)上一份春餅。當(dāng)那熟悉的香味入口的瞬間，仿佛時(shí)光的車輪瞬間倒轉(zhuǎn)，我又再度回到了那個(gè)充滿歡聲笑語、溫暖如初的童年時(shí)光。