北方的早餐店，幾乎家家戶戶都擺著一盆熱氣騰騰、香氣四溢的茶葉蛋。
　　 茶葉蛋的起源無準(zhǔn)確資料加以考證，目前最早記錄的是清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細(xì)記錄了茶葉蛋的制作過程：“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度……”可見原料特別簡單，只需雞蛋配以粗茶與鹽即可。而民間流傳盛廣的是關(guān)于愛國詩人屈原的一段佳話。相傳屈原投江后，楚國百姓為了紀(jì)念屈原的愛國精神、同時(shí)擔(dān)心他的身體被魚蝦吞噬，所以將煮好的粽子與茶葉蛋一起投放江中喂魚。此外，民間還流傳“吃蛋生心”，茶葉蛋有提神醒腦之功效。茶葉蛋誕生之際，就被賦予了特定的寓意，寄托著人們對美好生活的向往與祈愿。
　　 而現(xiàn)在，作為民間小吃，茶葉蛋更是隨處飄香于人間煙火處。你看，火車站附近、超市門口、商場門口、農(nóng)貿(mào)市場，只要有人煙的地方，總能找到茶葉蛋的一席之地。而淳樸的北方人總習(xí)慣將茶葉蛋親切地昵稱為“茶蛋”。由此可見，茶香四溢的茶葉蛋不僅是一種歷史悠久的蛋類加工小食品，而且更承載著深厚的文化意蘊(yùn)。
　　 前幾天在早餐店吃過茶葉蛋后，二寶與我說：“媽媽，你也給我煮一些茶葉蛋吧?！?br />　　 送孩子回家后，立馬著手煮茶葉蛋。要想煮出一鍋濃香的茶葉蛋也不是一件容易的事情。在鍋具的選擇上，人們經(jīng)常選擇鋁鍋或者砂鍋，我則喜歡用砂鍋來進(jìn)行煮沸茶葉蛋。在我的認(rèn)知里，總覺得茶葉蛋需要用小火慢慢熬燉，才能散發(fā)出其獨(dú)有的茶香，而砂鍋?zhàn)钸m合小火慢燉。其一，砂鍋的保溫性非常好，能夠使茶葉蛋在煮沸過程中均勻受熱；其二，砂鍋的材質(zhì)不會對食物產(chǎn)生危害；其三，砂鍋獨(dú)特而穩(wěn)定的化學(xué)性能，不易與配料中偏堿性的茶葉等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，更能保持茶葉蛋的原汁原味。從柜子里拿出砂鍋，洗刷干凈后，便開始著手煮制茶葉蛋。
　　 雞蛋盤里剛好有前幾天在超市買的無公害雞蛋，精心挑選出20多個(gè)，水龍頭打開，流動的清水嘩啦啦把雞蛋沖洗得干干凈凈，隨手置于干凈的砂鍋中。根據(jù)雞蛋的數(shù)量，把砂鍋中加入適量的冷水，當(dāng)然水要沒過雞蛋且稍微高于雞蛋平面，保證每個(gè)雞蛋都浸泡在湯汁中。為了防止蛋液早早從雞蛋內(nèi)殼里溢出來，我將天然氣調(diào)制為中火，蔚藍(lán)的火焰慢慢燃燒著，微微的火焰在砂鍋鍋底輕輕舞動著，散發(fā)著溫暖而柔和的光芒，它們穿越砂鍋鍋底，慢慢捂熱著鍋內(nèi)的雞蛋與清水，如同最美的人間煙火，在這樣寒冷的冬日更捂熱著每個(gè)人的心房。
　　 茶葉蛋的精髓在于其獨(dú)特的茶香風(fēng)味和精致的制作技巧，其配料非常重要，主料為茶葉，茶葉可用紅茶或綠茶，紅茶性溫又不苦澀，綠茶性寒略帶澀味。因?yàn)槎旌淝『眉t茶有暖胃功效，所以冬天我會精心選擇耐泡、味濃、出湯濃郁、中等以上的紅茶，經(jīng)過紅茶煮沸的茶葉蛋才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味，紅茶煮熟的茶葉蛋不僅味道香甜而且顏色鮮亮。當(dāng)然，鹽必不可少，為了增加風(fēng)味，我還會加以花椒、八角、橘子皮、香葉等輔料。
　　 茶葉蛋的點(diǎn)睛之筆就為“敲裂縫”。經(jīng)過五六分鐘左右的文火加熱，此時(shí)鍋中雞蛋內(nèi)部的蛋液已經(jīng)稍微凝固，雞蛋也煮成五分熟，順手關(guān)掉火，將雞蛋撈出放入冷水中，用大小適中的銅勺子的勺背一個(gè)一個(gè)逐一在雞蛋表面輕輕敲打，使其形成均勻的裂紋，在敲打的時(shí)候一定要確保力度適中，力度過輕則無法形成足夠的裂紋，影響入味；力度過大則可能導(dǎo)致雞蛋破裂，影響美觀和口感。均勻的裂縫，使得茶葉蛋在煮沸過程中更容易均勻入味。
　　 將有裂縫的雞蛋重新置于砂鍋中，開啟普通白煮蛋變?yōu)槊牢恫枞~蛋的飛躍。
　　 茶葉蛋的魅力，不僅在于其鮮美的口感，更在于其獨(dú)特的加工工藝。煮茶葉蛋看起來簡單，但是要煮得如清香入味，可就得花點(diǎn)功夫了，時(shí)間把控與火候把控都有所講究，不及則嫩，過頭則老。拿起提前準(zhǔn)備好的紅茶與其它輔料，慢慢加入到砂鍋中，最后將火調(diào)制為小火，慢慢熬煮，茶葉蛋就這樣隨著配料的加入在砂鍋中慢慢沸騰著，經(jīng)歷著各種味道的慢慢浸泡與滋潤。茶葉等輔料的浸入，給雞蛋增加了香味，就像我們?nèi)松心切┟篮玫倪^往，豐盈了我們的生命；而煮沸的過程猶如生命中的坎坷與磨礪，雖然有點(diǎn)苦澀，但卻提升了我們面對困苦時(shí)的韌性。
　　 凝視著仙氣飄飄的砂鍋，各種香味撲鼻而來，輕輕閉上眼睛，茶葉的清香、花椒大料的香辛、橘子皮的香甜，就這樣各種輔料的融合與雞蛋的鮮美相互滲透，于砂鍋中輕輕飄蕩著、飄蕩著……經(jīng)過七八分鐘的湯汁浸潤與煮沸，滿含裂縫的茶葉蛋基本煮熟，于是，輕輕關(guān)掉天然氣，讓茶葉蛋在湯汁中繼續(xù)浸泡，我一般都會選擇浸泡一個(gè)晚上，才去品嘗這些靈魂生香的茶葉蛋。
　　 經(jīng)過一晚上的浸潤，每一顆茶葉蛋都經(jīng)歷了時(shí)間與食材的的完美組合，傳承了傳統(tǒng)加工手法與現(xiàn)代口味創(chuàng)新的技術(shù)融合，顆顆茶香四溢的茶葉蛋不僅是味蕾的享受，也是美食家心里的慰藉，更是古老東方人民的智慧閃耀。
　　 “媽媽，我發(fā)現(xiàn)蛋殼破裂最大、裂縫最多的茶葉蛋最好吃。”津津有味品嘗著茶葉蛋的二寶，好像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸一般驚奇而興奮地與我說著。
　　 “是嗎？媽媽怎么沒有發(fā)現(xiàn)呢？寶貝，那你告訴媽媽，為什么裂縫越多越好吃呢？”我假裝一無所知，同樣用驚喜的表情回應(yīng)著孩子。
　　 “我知道了，裂縫越大越多，就能把湯汁中所有的美味，慢慢都滲透到雞蛋的最里面。這些裂縫看起來是傷害雞蛋，實(shí)際上是來喂養(yǎng)雞蛋的，每個(gè)茶葉蛋就像人一樣，吃得飽飽的、喝得足足的，小肚子也圓圓鼓鼓的。媽媽，你說我猜的對嗎？”二寶抬起頭滿懷期待地等著我的回答。
　　 “寶貝，你太棒了！對！這些裂縫就是來滋養(yǎng)雞蛋，讓它們由淡而無味的白煮蛋升華為茶香四溢的茶葉蛋！”我毫不掩飾內(nèi)心的喜悅夸獎著孩子。
　　 “茶葉蛋里藏玄機(jī)，裂縫之中見匠心?！痹谒械牟枞~蛋中，蛋殼破裂最多的才是最入味的。猶如人生，經(jīng)歷越豐富，挫折越多，愈有味道。
　　 青年作家劉同說：“凡事總有過去的時(shí)候，回頭看劫后余生的你自己，原來，萬物皆有裂痕，那是陽光照進(jìn)來的地方?！比松拇煺?、道路的坎坷、生命的殘缺，一路的曲曲折折、坑坑洼洼，正是這些曲折的經(jīng)歷，才造就了現(xiàn)在堅(jiān)強(qiáng)勇敢的你。光到之處，縫隙自成！生命里經(jīng)歷過的歡聲笑語、淚流滿面、崩潰欲絕，其實(shí)都是你的裂縫，它們打開了你生命的缺口，明媚的陽光瀟瀟灑灑照進(jìn)并且溫暖了你的生命，生命的意義，更在于我們?nèi)绾蚊鎸Ь撑c逆境。感恩這些無數(shù)道的裂縫吧！正因?yàn)樗鼈?，才有那一束束燦爛的光芒照射進(jìn)你的靈魂最深處，而那一束束光芒，就是被儲存在心里的堅(jiān)強(qiáng)、勇敢、信念、信仰，它們猶如星光般閃耀，光芒般璀璨，漸漸豐盈了你的人生。
　　 茶葉蛋悟人生，裂縫中品味道，紋路中放光彩！
　　 裂縫之傷、紋路之痛，雖難以承受，卻也成為了我們生命中最寶貴的財(cái)富。在裂縫中成長，這是一種鳳凰逆磐后重生的勇氣；在紋路中綻放，這是一種浴火重生后人生的升華。每一個(gè)裂縫，深藏著我們不屈不撓的靈魂，每一道紋路，最后都變成了生命中最美麗的花紋，正是這無數(shù)的裂縫，無數(shù)的紋路，造就了我們?nèi)松^美的風(fēng)景。經(jīng)歷了裂縫之傷、涅槃之痛，方能配得上重生之美，你亦更加如新星般熠熠生輝、閃耀天際！
　　
　　 2024年12月21日 星期六 晚上20:26