荸薺，因其形還被稱(chēng)為馬蹄，因其狀被叫作地栗，又因其汁甜如梨被稱(chēng)作水梨，它與蓮藕、菱角、芡實(shí)、茨菇、茭白、水芹、莼菜被譽(yù)為“水鄉(xiāng)八鮮”。
　　 每年清明過(guò)后，水鄉(xiāng)到處是陽(yáng)光，春風(fēng)把溫暖吹入室內(nèi)，驅(qū)除了頑固的濕冷。這時(shí)莊稼人先在地上鋪一層稻草，將荸薺置于草上一一排列好，然后再覆蓋一層草，每天澆適量的水，半個(gè)月后荸薺就長(zhǎng)出了乳黃色的芽。再將發(fā)了芽的荸薺移植至水田，讓芽頭朝上，等距栽種。過(guò)不了幾天，水面上便齊刷刷地冒出了纖細(xì)的圓管狀的荸葉，它們就像水鄉(xiāng)正在發(fā)育的女子直往上冒，很快便婷婷玉立了。
　　 夏天的荸田處處孕育了生機(jī)。清晨濃霧還沒(méi)有散盡，青蛙便開(kāi)始覓食了。芊芊荸葉間結(jié)著一只白色的網(wǎng)兜，害蟲(chóng)裹在里面正繁殖后代呢。只見(jiàn)青蛙騰空躍起，一口咬住網(wǎng)兜，落在水里發(fā)出“劈拍”的水響，然后吐出網(wǎng)絲，吞下害蟲(chóng)，便一掃漣漪游走了?？拷锕〉乃嫔隙哑鹆艘粓F(tuán)團(tuán)白色的泡沫，那是黃鱔產(chǎn)的卵，它們就像踏著祥云的神仙在藍(lán)天下愜意曬著太陽(yáng)。偶爾見(jiàn)到黃鱔從泡沫里探出尖尖的滑溜的頭，正警惕地觀察四周，一有風(fēng)吹草動(dòng)便“唆”的一聲縮回洞里。幾只蒼鷺翩翩而落，靜靜立在荸田，見(jiàn)小魚(yú)小蝦游過(guò)來(lái)，伸長(zhǎng)脖子猛地向前一啄，然后仰頭吞進(jìn)肚里便呼啦啦地飛走了。到了晚上，蛙鳴十里，此起彼伏，間或傳來(lái)村上人乘涼吹奏的笛聲，還有孩子們捉螢火蟲(chóng)的嬉鬧聲。這些聲音匯在一起，如同演奏一首夜色奏鳴曲……
　　 到了秋天，天空變得高遠(yuǎn)，荸葉長(zhǎng)得更高了。藍(lán)天下飛鴻列隊(duì)向南飛去，發(fā)出“嘎嘎”的叫聲，引得在荸田里覓食的鵝也跟著叫了起來(lái)。一陣風(fēng)過(guò)，荸葉發(fā)出沙沙的聲響，似田間勞動(dòng)的姑娘說(shuō)著閨房的私語(yǔ)。一隊(duì)蜻蜓飛來(lái)，時(shí)而騰空而起，時(shí)而悉數(shù)落下，有的立在荸葉尖上，隨風(fēng)晃動(dòng)如做體操。隱約可見(jiàn)幾只山羊在田埂上啃草，像一朵朵白云落在了地面。這時(shí)荸田處于“擱田”期，田里沒(méi)有水，驀地躥出一只野兔，嚇得行人一驚，立即彎身?yè)炱鹉鄩K狠狠地砸過(guò)去，想順手抓一只野味回去下酒，哪還能見(jiàn)到它的蹤影？
　　 立冬過(guò)后，水鄉(xiāng)人開(kāi)始收荸薺了。男女老少有的手拿鐵叉，有的肩挑籮筐，前擁后簇走進(jìn)荸田。挖荸薺不能用鐵鍬，否則易鏟破荸球。將鐵叉插在土里，扳起叉柄向下一按，泥土被翻開(kāi)了，露出一顆顆大如算盤(pán)珠狀、紫紅色的荸球。幾個(gè)半大的孩子迫不及待上前拿起荸薺只粗粗地擦了擦泥，便連皮帶肉放進(jìn)嘴里“咯吱咯吱”嚼了起來(lái)，泥土粘在他們的臉上、嘴上，看上去活像一個(gè)個(gè)小鬼。
　　 收荸薺的日子里，水榻上到處是人，水鄉(xiāng)人忙著洗荸薺，水波蕩漾，晃動(dòng)著一張張快樂(lè)的笑臉……
　　 荸薺易于儲(chǔ)藏，生吃、熟吃均可，用作水果、蔬菜皆宜。當(dāng)水果生吃就用指甲剝?nèi)ネ馄ぃ冻鲅┌椎娜?，輕輕地咬上口，汁水隨著上下顎的抿合便脆生生地從齒間流了出來(lái)，刺激味蕾甜津津的；當(dāng)蔬菜用作熟吃時(shí)，要用刨子刨去皮，再切成片狀或粒子。荸薺片一般用作炒肉，荸片因肉而香；肉因荸片去臊，吃起來(lái)清脆可口，鮮香怡人，再加入些許黑木耳、蔥段起到“破色”的效果，可謂色香味俱全了。在清燉獅子頭的肉糜里拌入荸薺粒兒，置于砂鍋里燉熟上桌，用湯匙在肉丸上只輕輕一削，便可舀入口中，一抿即化，只剩幾粒荸薺留在齒間，那味道回味無(wú)窮……
　　 那時(shí)土地歸集體所有，農(nóng)民做不了主，“水鄉(xiāng)八鮮”都供應(yīng)城市了，我每年只在老家廟會(huì)上才能吃到荸薺。每年春暖花開(kāi)時(shí)，附近鎮(zhèn)上都舉辦廟會(huì)，離家最近的丁溝鎮(zhèn)廟會(huì)日期是農(nóng)歷三月二十一日，稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的宜陵鎮(zhèn)是三月二十八日。每年春節(jié)過(guò)后，我就扳著手指數(shù)著離廟會(huì)的日期，隨著日歷紙一張張被撕下，大快朵頤的感覺(jué)便越發(fā)強(qiáng)烈了。我讀三年級(jí)的那一年，丁溝鎮(zhèn)的廟會(huì)上人山人海，我好不易擠到賣(mài)熟荸薺的攤位前，伸手一摸褲兜，這才發(fā)現(xiàn)把干媽媽頭天晚上送我的五角錢(qián)給弄丟了，我急得要哭，癡癡地看著荸薺直咽口水。賣(mài)荸薺的老伯問(wèn)明原委后，連忙從籃子里抓了一大把給我，荸薺實(shí)在太多了，我雙手捧不住，“唆啰啰”滾落滿地，很快就被擁擠的人群踩爛了，我頓時(shí)淚流滿面……
　　 那時(shí)我們買(mǎi)不起荸薺，就在地里撿野荸薺吃。每到盛夏季節(jié)，水鄉(xiāng)人頭戴草帽在田里拔草，但總有未除盡的野荸薺。秋收以后，稻田被翻耕，被犁過(guò)的田在破塊之前像土瓦倒伏在地里，光滑的泥面上有一個(gè)個(gè)褐色的比黃豆略大的小球，這便是野荸薺。我們放學(xué)途中，沿著犁印一邊走一邊撿起一粒粒野荸薺，一會(huì)工夫兩個(gè)口袋都裝得滿滿的，回到家后掏出野荸薺放在淘米籮里用井水洗凈后放在井臺(tái)上涼干。晚上在煤油燈下一邊做作業(yè)一邊吃著野荸薺，好不快意！
　　 如今生活水平提高了，走進(jìn)菜場(chǎng)老遠(yuǎn)便可看到那些頭戴方巾系著藍(lán)布圍裙的鄉(xiāng)下女子在高聲叫賣(mài)：“賣(mài)荸薺喲，新鮮的荸薺；清甜的荸薺，快來(lái)買(mǎi)呀！”走近攤位，隨手拿起一只，閃亮亮的，依稀反射出過(guò)去的時(shí)光，那曾經(jīng)的美好，頓時(shí)就如蜜一樣在心間流淌著……