神垕人的早飯，簡(jiǎn)單而熱鬧。
　　 說(shuō)它簡(jiǎn)單，是因?yàn)樵顼埢径际鞘袷蚣R兒糊糊或面疙瘩湯，吃饃喝湯就咸菜，饃是蒸饃或烙饃，偶爾也會(huì)有烙的蔥花兒油饃，就上自家腌的芥菜絲或是紅椿菜，甚或蘸點(diǎn)蒜汁子都能對(duì)付。而熱鬧則是指人們吃早飯時(shí)發(fā)出的聲響：飯熱時(shí)是轉(zhuǎn)著碗沿喝的“吸溜”聲；飯涼時(shí)是大口大口喝著的“呼嚕”響；碗內(nèi)飯近喝光時(shí)，是用筷子扒拉碗中剩飯時(shí)發(fā)出的“叮哩當(dāng)啷”聲。倘家里要有三四個(gè)娃兒圍在一起吃飯，那聲響便更為熱鬧。
　　 而吃早飯的另一種簡(jiǎn)單和熱鬧，在鎮(zhèn)街的市場(chǎng)口也在上演。
　　 神垕人把菜市場(chǎng)不叫市場(chǎng)，而是一直稱作“集”，不是他處逢三六九或是分單雙日的那種集，是常年都有的那種。神垕的集在鎮(zhèn)子的中央，離哪兒都不遠(yuǎn)不近，賣菜也一搭里著賣早點(diǎn)。早點(diǎn)攤兒就在集口上，來(lái)趕集先過(guò)來(lái)坐下吃或是趕完集買了帶走。
　　 這里的簡(jiǎn)單，是指神垕人鐘愛(ài)的早點(diǎn)很簡(jiǎn)單，豆沫兒或是胡辣湯，與之相搭配的則是水煎包或油饃頭。并不是說(shuō)再無(wú)別的吃食售賣，小米稀飯及豆腐腦也都有，甚或近些年也有賣湖北的熱干面和漢中的炒米皮，但都不是主流，受眾很小。在神垕人的骨子里，便一直認(rèn)為：到集上吃飯得喝碗豆沫兒或是胡辣湯才算，配上兩塊錢包子或是二兩油饃頭才能吃飽，才叫吃得過(guò)癮。
　　 而這里所說(shuō)的熱鬧，非是指集上人來(lái)人往熙攘的那種熱鬧，而是賣水煎包攤兒前的熱鬧。這里既有包子攤兒上包包子、擺包子、升火鼓風(fēng)、沏面水、澆油、翻包子、鏟包子的繁忙，也有買包子者排隊(duì)等著買包子的挨擠。
　　 神垕人對(duì)于水煎包的熱愛(ài)，始于何時(shí)已無(wú)可考證。鄉(xiāng)人口中有這樣一句俗語(yǔ)：吃包子挨號(hào)兒，先來(lái)后到！這話的意思是說(shuō)：凡事要講究次序，不能隨便亂了規(guī)矩。一句簡(jiǎn)單易懂的俗語(yǔ)，卻是由排隊(duì)買水煎包而來(lái)，你便可以想見(jiàn)，這水煎包影響神垕人該有多深。因買包子要排隊(duì)而引申成為一種社會(huì)生活秩序規(guī)范，放眼全國(guó)怕也僅此一例。而當(dāng)我尚在牙牙學(xué)語(yǔ)之時(shí)，對(duì)于美味食物的渴望，在我嘴里便轉(zhuǎn)化成了“肉肉、蛋蛋、包兒、腿兒啃啃”這樣的簡(jiǎn)略詞句，一個(gè)黃髫小兒都能將水煎包與肉、雞蛋、雞腿并稱為最想吃的美味兒，可見(jiàn)這水煎包在神垕人心中的地位。
　　 水煎包在我國(guó)北方各地作為早點(diǎn)是不鮮見(jiàn)的，但為買水煎包天天要排隊(duì)，而且是用“錢”排隊(duì)，排隊(duì)還認(rèn)錢不認(rèn)人，這在全國(guó)怕又是獨(dú)一例。可在鎮(zhèn)街集口上賣水煎包的并不是獨(dú)一份兒，卻每家攤位前都是排隊(duì)買包子，你就曉得了這水煎包在神垕人早點(diǎn)中的份量有多重大。
　　 每每回鄉(xiāng)探親，我最想吃的美食都是羊肉餡兒的水煎包，但以前多是父親早早上街買好給我們提回來(lái)吃。近兩年父親老了，我也進(jìn)入不惑之年，離家日久，便對(duì)探看鄉(xiāng)俗民風(fēng)多了份喜歡。去集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，順便喝碗胡辣湯或豆沫兒，再提上七八塊錢包子回去給家人吃，成了早上起來(lái)我的一大愛(ài)好。
　　 今年回鄉(xiāng)的第二天一早，我依舊是去集上買水煎包，平素在外習(xí)慣了現(xiàn)買現(xiàn)付錢的我，拿錢站在排隊(duì)買包子的人群后，好容易捱到我時(shí)，鍋里包子已所剩無(wú)多，我拿錢說(shuō)買八塊錢的，攤主卻說(shuō)已經(jīng)賣完了，要等下一鍋。正在我疑惑不解，心中還想著問(wèn)句：“鍋里不是還有呢嗎，咋就說(shuō)賣完了？”卻見(jiàn)旁邊已經(jīng)有兩三個(gè)人把手中備好的零錢壓到人家賣包子的桌臺(tái)上，那賣包子的攤主邊往袋子里鏟包子往桌臺(tái)上放，邊對(duì)著我這本鄉(xiāng)的“外鄉(xiāng)”人數(shù)落：“吃包子挨號(hào)兒，先來(lái)后到！”
　　 我這才恍然大悟，在鎮(zhèn)街里買包子是要守挨號(hào)規(guī)矩的，而這號(hào)不是人站那兒排隊(duì)，而是錢排隊(duì)。攤主只認(rèn)桌子上擺著排隊(duì)的錢，他是按桌上排著的錢往碟子或是塑料袋里鏟包子，人可以不在攤位前排隊(duì)等，但包子卻會(huì)給你按錢數(shù)鏟好留著。收入桌斗一份錢，他從鍋里鏟出按錢數(shù)好的一份包子。而一鍋的包子數(shù)量基本是有數(shù)的，他數(shù)了桌上擺好的錢，便知到哪份錢上這鍋包子就已經(jīng)賣完，后來(lái)的人在依次把錢往桌面上續(xù)放時(shí)，他就會(huì)明確告知你這鍋包子已經(jīng)賣沒(méi)了，你只能等下一鍋。這也就是我排隊(duì)到了跟前，看著鍋里有包子，攤主卻說(shuō)已經(jīng)賣完了的原因。
　　 明白原因后，我連忙把自己手中的錢挨著排在桌子上，唯恐放得慢上一丁點(diǎn)兒，就會(huì)被后來(lái)往桌上壓錢的人給擠得更靠后。
　　 鍋里熟好的包子鏟完，用鏟子清掉水煎包上掉下來(lái)的面痂，再往鍋里淋上一層油，那煎包子的人便為第二鍋包子下鍋?zhàn)龊昧藴?zhǔn)備，旁邊就有包包子的婦人麻溜地往鍋里碼生包子。說(shuō)是“碼”，其實(shí)算是攬抓上一把包子就往鍋里丟，因?yàn)槭擒洶l(fā)面做皮，她并不擔(dān)心包子變形，包子進(jìn)到鍋里蓋上蓋經(jīng)水煮油煎，過(guò)會(huì)兒依舊會(huì)發(fā)起來(lái)變得鼓脹酥軟。三下五除二，她就把旁邊面案上包好的一大片生包子丟進(jìn)鍋里，爾后用手稍一歸攏抹平，包子們便老老實(shí)實(shí)伏貼地躺在鍋里，只等著接下來(lái)水與火的洗禮。
　　 包子擺好，便是大火伺候。聽(tīng)著鍋底熱油發(fā)出滋滋聲響，煎包子的師傅便拿一只大鐵瓢舀滿水，往水上灑一層面粉，就勢(shì)往鍋里劃著弧形往包子上一潑灑，立馬就上蓋起大火猛煮。估摸磁卡時(shí)候差不多了，再揭蓋看時(shí)，那鍋中的水份就已經(jīng)煮干，挨著鍋底的那一面便也結(jié)痂變得微黃，只需要再淋上一層菜油，便可以關(guān)小火用鏟刀翻包子起鍋了。此刻，那原本軟塌無(wú)形的生面包，經(jīng)此華麗一變，就成了一面焦黃一面軟嫩的誘人水煎包。
　　 而神垕水煎包的餡料分兩種，一種是肉，一種是素。肉有羊肉也有大肉，多用蘿卜配餡，而素的則是韭菜雞蛋加粉條。兩種餡的包子是間隔開(kāi)輪番上鍋煎的，所以你想要啥餡兒的包子得提前問(wèn)好。若鍋里煎著的是素餡兒，你非要吃肉餡兒的包子，那便只能往后排，將你的錢排到下一鍋肉餡兒的那一輪。這一刻，你只能眼睜睜看著別人把素餡兒包子一份份拿走，耐心地去等下一鍋肉餡兒包子上鍋煎。
　　 好在有一點(diǎn)兒，就是這里買包子都是用錢排隊(duì)，你大可以壓了錢在桌子上后，在集上轉(zhuǎn)著買點(diǎn)兒時(shí)令果蔬再過(guò)來(lái)，包子熟了人家攤主會(huì)給你裝好等你過(guò)來(lái)認(rèn)領(lǐng)，可謂是買菜吃包子兩不耽誤，這也算是一種神垕特色吧！
　　 不過(guò)，這買包子拿錢挨號(hào)的規(guī)矩，在現(xiàn)時(shí)也遇上了新問(wèn)題?；ヂ?lián)網(wǎng)金融的無(wú)現(xiàn)金支付方式，已經(jīng)將觸角深入到人們經(jīng)濟(jì)生活的角角落落，神垕街賣水煎包的攤點(diǎn)兒上也不能幸免。習(xí)慣了用錢排隊(duì)挨號(hào)數(shù)著鏟包子的攤主，自然也不能拒絕持手機(jī)拿微信或是支付寶掃碼付款的顧客。他便只好在顧客掃碼付款后，自己再?gòu)淖蓝防锬贸龅阮~的現(xiàn)金壓在桌子上排隊(duì)，好按著桌上的錢去鏟包子給人家盛好，不管買包子的人在或不在跟前守著，都會(huì)裝好了等人家過(guò)來(lái)自己端拿。
　　 當(dāng)然，習(xí)慣了拿錢挨號(hào)的小鎮(zhèn)人，現(xiàn)在多數(shù)還是喜歡拿零錢排隊(duì)買包子，那賣包子者桌斗內(nèi)也就有充裕的零錢，可以拿出來(lái)替掃碼付款的人排隊(duì)。可時(shí)代卻在悄無(wú)生息地發(fā)生著改變，并最終影響到我們的生活方式也跟著改變，隨著無(wú)現(xiàn)金支付方式的越來(lái)越普及，神垕街人這種用錢排隊(duì)挨號(hào)買包子的習(xí)慣，也勢(shì)必會(huì)發(fā)生改變。唯一不變的，就是小鎮(zhèn)人對(duì)于水煎包的那種近乎執(zhí)拗的熱愛(ài)，因?yàn)樗缫呀?jīng)化為神垕人的飲食基因，在他們的血液中代代不息流轉(zhuǎn)。
　　 現(xiàn)在細(xì)細(xì)想來(lái)，水煎包自身，也是簡(jiǎn)單而熱鬧的。簡(jiǎn)單的是它的外形，就是面皮包著或葷或素的餡料，一面焦一面軟。而它的熱鬧則是葷素兼具，面菜俱有，可當(dāng)菜下飯，亦能自成主食耐饑扛餓，酥香松軟的特質(zhì)又老少咸宜，新出鍋的包子吃在嘴里，一面焦香酥脆，一面綿軟適口，餡料又在嘴里咀嚼后散發(fā)出混合的香美，幾種滋味融在一起，便具了熱鬧的氣象。
　　 水煎包，這一神垕人最鐘意的早點(diǎn)，它所體現(xiàn)的是神垕人對(duì)于食物的簡(jiǎn)單追求，又包含了我們對(duì)傳統(tǒng)美味的不倦熱愛(ài)。隨著日月流轉(zhuǎn)，水煎包這種形式簡(jiǎn)單又餡料熱鬧的傳統(tǒng)美食，在進(jìn)入神垕人肚腹，滋養(yǎng)鄉(xiāng)人的同時(shí)，也將那簡(jiǎn)單而熱鬧的特質(zhì)融進(jìn)神垕人的骨子，成就他們外圓內(nèi)方兼容并蓄的特質(zhì)，讓他們?cè)谥性@片古老而又富有生機(jī)的大地上生生不息。
　　 神垕人，愛(ài)水煎包。神垕人，簡(jiǎn)單而熱鬧。