春風(fēng)又綠江南，萬(wàn)物復(fù)蘇，植物們開(kāi)始萌芽長(zhǎng)葉兒，田野上山巒間，各種野菜也開(kāi)始繁茂起來(lái)。二月二一過(guò)，一種草映入眼簾。這種學(xué)名叫做鼠曲草的植物，是我們這里用來(lái)制作青團(tuán)的必備植物。鼠曲草，又稱(chēng)作清明草，據(jù)資料顯示：其莖直立或基部發(fā)出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節(jié)間長(zhǎng)8-20毫米，上部節(jié)間罕有達(dá)5厘米。葉無(wú)柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，具刺尖頭，兩面被白色棉毛，上面常較薄，葉脈1條，花黃色至淡黃色，是一種很容易辨認(rèn)出來(lái)的植物。由于鼠曲草揉出來(lái)的汁呈青綠色，所以鼠曲草在我們這里又被稱(chēng)作“青”。
　　 每年這個(gè)時(shí)節(jié)，沿街的一些小食鋪或者攤子就開(kāi)始有售賣(mài)青團(tuán)。但是街上的青團(tuán)，總覺(jué)得沒(méi)有母親做的好吃。我記得小時(shí)候家還在農(nóng)村，每年春來(lái)，母親總會(huì)帶著我們?nèi)ヌ镆罢笄?。鼠曲草夾雜在一些雜草中間，需要一棵一棵地摘取出來(lái)。母親總說(shuō)，小的別摘，老了開(kāi)花了的也別摘。小的太小，老了的需要給明年留種，而且老了的也不好吃。母親一邊說(shuō)著，一邊手里忙活著采摘。那時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都有摘取鼠曲草的習(xí)慣，每到清明節(jié)臨近，可以看到田野間，山谷間，都蹲著好些人，一邊摘著一邊嘮著家常，田野間山谷間常常是一陣笑聲連著一陣笑聲。
　　 鼠曲草摘取之后，需要從中挑選出里面的雜草，去除雜質(zhì)，洗凈，放在鍋里和水煮開(kāi)，撈出來(lái)瀝干，放在盤(pán)子里待其發(fā)霉（如果天氣熱的話(huà)過(guò)幾天就霉了）會(huì)發(fā)出一種特有的香味。曬干儲(chǔ)存，待使用時(shí)取出。要用時(shí)剁碎并鍋里和水煮開(kāi)，用來(lái)和粉制作清明團(tuán)子，這樣白色的粉就成了青色。也是因?yàn)橛昧诉@樣的原料，團(tuán)子外面的一層皮也就有了嚼勁。清明前后的青團(tuán)可以直接選取新鮮的鼠曲草，洗凈過(guò)水后和糯米粉一起反復(fù)揉，直到糯米粉和鼠曲草均勻混合。青團(tuán)作為每年清明節(jié)用來(lái)祭祀的必備食物，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，煮婦們就開(kāi)始忙活起來(lái)。每家做青團(tuán)的餡都不一樣。小時(shí)候條件差，一般人家直接放炒好的咸菜或者豆沙就算不錯(cuò)了。后來(lái)生活好了，由于家里人不喜甜食，母親就選上好的豬肉，切碎切細(xì)，然后把筍也切成細(xì)末，加入切好的咸菜、豆腐干、蒜苗，翻炒起來(lái)，用來(lái)做餡。用鼠曲草和糯米粉揉好的面團(tuán)做成皮，加入餡，放在蒸鍋上蒸幾分鐘，青團(tuán)就出來(lái)了。自家做的青團(tuán)，味道非常好，是這個(gè)春天難忘的一道美味。
　　 青團(tuán)好吃，然而每年這個(gè)時(shí)節(jié)，都是思念親人的時(shí)候。有了青團(tuán)，對(duì)于親人的記憶就更加鮮活起來(lái)。我記得每一次做青團(tuán)，都是父親揉面，母親做餡。兩個(gè)人一邊做著，一邊說(shuō)著體己話(huà)，我們待在一邊，聽(tīng)父母講起往事，講起一些故人，內(nèi)心總是復(fù)雜而又溫存的。我依然記得小時(shí)候，家里摘了一些多余的鼠曲草，有時(shí)會(huì)分給一些鄰居，有時(shí)會(huì)拿出去賣(mài)。每次賣(mài)完回家，母親總是笑著說(shuō)又賺了一筆閑錢(qián)。搬家到城里之后，鼠曲草就要去買(mǎi)了。偶爾會(huì)有從農(nóng)村來(lái)的人過(guò)來(lái)叫賣(mài)，父母總會(huì)和他們聊上半天，說(shuō)一說(shuō)閑散之事，談?wù)勗趺醋銮鄨F(tuán)才好吃。清明節(jié)雖然是想念故人的日子，倒也透著一點(diǎn)溫情。
　　 有些地方做青團(tuán)，是用艾草，艾草有清熱解毒的作用，但是鼠曲草的作用也不小，為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創(chuàng)傷之尋常用藥，內(nèi)服還有降血壓、降尿酸療效。具有化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒之功效?！度杖A子》曰：“調(diào)中益氣，止泄，除痰，壓時(shí)氣，去熱嗽?！彼猿郧鄨F(tuán)，也是另一方面的去毒。個(gè)人覺(jué)得鼠曲草做的青團(tuán)比艾草的青團(tuán)要好吃，性溫易入口，回味起來(lái)也是極美的。鼠曲草生于低海拔干地或濕潤(rùn)草地上，尤以稻田最常見(jiàn)，做起來(lái)容易，找起來(lái)也方便。只是鼠曲草也是春天特有的一種草，過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，就會(huì)變黃枯萎了。所以一般鼠曲草做的青團(tuán)只能在清明節(jié)前后吃到。如果別的季節(jié)想吃，一般都是鼠曲草曬干之后儲(chǔ)存起來(lái)，待要用的時(shí)候放在水里重新變軟做的，但是這時(shí)候做起來(lái)的青團(tuán)，就沒(méi)有春天那般的鮮味了。青團(tuán)要吃，還是清明節(jié)前后的最好吃。同理，鼠曲草還可以用來(lái)制作青麻糍，青餅以及其他各類(lèi)小吃，味道也是不錯(cuò)的。
　　 清明這個(gè)時(shí)候，是摘取鼠曲草最好的時(shí)節(jié)，前幾日經(jīng)過(guò)鄉(xiāng)野，看到田野間已經(jīng)有長(zhǎng)大的鼠曲草了。于是，腦海里又開(kāi)始浮現(xiàn)出小時(shí)候的場(chǎng)景，想起一些故人的模樣來(lái)。鼠曲草，代表了一些記憶，也代表了一種對(duì)于季節(jié)的愛(ài)。而青團(tuán)的美味，也開(kāi)始讓嘴角發(fā)癢，在腦海里不斷地閃亮。對(duì)于春天的思念，無(wú)限的蔓延開(kāi)來(lái)。想必這個(gè)時(shí)候，很多人已經(jīng)在田野忙碌起來(lái)了。母親也一定在心里開(kāi)始計(jì)劃著做青團(tuán)了。