一
　　 我是大家庭出身，爺爺?shù)苄?個(gè)，父輩姑姑叔伯24個(gè)。母親曾給我講，剛解放那些年，一日三餐以粗糧為主，下地出工的勞力有饅頭吃，不出工的婦女和孩子，只有一日三餐。一大家子幾十口，一個(gè)鍋里攪稀稠，妯娌輪流做大鍋飯。開(kāi)飯了，大人小孩一視同仁。各家的孩子，自己端碗打飯。端不了碗的圍在一個(gè)木槽旁，在木槽上鑿成的一個(gè)個(gè)小碗里，吃“手抓飯”。小孩子抓著自己“碗”里的，看著別人“槽”里的，誰(shuí)吃得慢，吃了虧，小孩打架，大人鬧別扭，是常有的事。
　　 我的老家在大山深處的農(nóng)村。六七十年代，農(nóng)民純粹靠天吃飯。風(fēng)調(diào)雨順的年景，一家人尚能吃飽飯。若遇旱澇災(zāi)害，糧食歉收，到了春季青黃不接，田間地頭挖來(lái)的野菜，樹(shù)上捊下能吃的嫩葉，都會(huì)下鍋當(dāng)飯吃。開(kāi)春的山韭菜，九月的野小蒜，那是山村野菜的極品?！熬旁滦∷猓闼览蠞h”的農(nóng)諺，足以說(shuō)明這種野菜的魅力！
　　 我是六零后，小學(xué)初中上學(xué)得走幾里山路。午飯，夏天一塊饃，冬天一塊紅薯或幾個(gè)柿疙瘩。這既是主食，也是零食。饃是黑面饃，掉地上的饃渣，要撿起來(lái)。大人們常說(shuō)，不干不凈，吃了沒(méi)病。吃紅薯父母不允許剝皮，要連皮吃掉。吃柿疙瘩，柿蓋下要啃干凈，柿胡吮過(guò)才可吐出。
　　 那時(shí)食物匱乏，饑不擇食，山里能吃的野果，成熟季節(jié)都會(huì)摘來(lái)充饑：旦靈靈、酸棗、山葡萄、山栗子、山核桃，都是我童年記憶里上等的美味小吃。臨近山村的桑葚等不到成熟，毛桃核還沒(méi)長(zhǎng)硬，又苦又澀，就摘來(lái)吃進(jìn)肚里。山杏還是青色，看著就牙癢癢酸得流口水，擠著眼睛也要咀嚼咽下。柿子不軟，澀得轉(zhuǎn)不過(guò)舌頭，吃進(jìn)去再“呸呸呸”吐出來(lái)，是常有的事。有一年，柿子剛泛黃，母親摘回一些放在窗臺(tái)上，吩咐我們：必須等軟了再吃，不軟下肚，腸子會(huì)澀爛的。我們姊妹幾個(gè)等不及呀，就在“軟”字上下了功夫，今天我去捏一捏，明天哥哥去捏一捏，后天妹妹去捏一捏，結(jié)果那些柿子，都被捏糊涂了，不能吃了。母親沒(méi)有打罵我們，只是苦澀地?fù)u搖頭，把柿子放進(jìn)了醋缸里。我們眼巴巴看著到嘴的柿子淋成了醋。
　　
　　 二
　　 冬天里，母親會(huì)用炒過(guò)的啞巴玉米和曬干的柿皮，在石磨上磨成粉（老家叫操面）。小孩子忍不住饑餓哭鬧時(shí)，母親會(huì)在小碗里用涼開(kāi)水拌一些。那沙沙甜甜的味兒，狼吞虎咽的吃相，貪婪地舔嘴的樣子，至今還能想起。曬干的紅薯片，是用來(lái)抵擋饑荒當(dāng)糧食來(lái)吃的。熬米湯煮紅薯片是上好的營(yíng)養(yǎng)粥。紅薯面，蒸成窩窩頭，壓成饸饹，筋道耐品，細(xì)嚼慢咽，吃進(jìn)肚子里沉甸甸的，吃飽了的感覺(jué)真好。夏日從河里捉只老鱉，釣幾條小魚(yú)，逮幾只螃蟹，我們高興得像過(guò)年一樣！秋日的嫩玉米，用根小柴棍扎著，在母親做飯的火炭柴灰里培一培，那種最原始的香味，至今想起，還流口水！冬天取暖的木炭火盆，也是我們小孩“烹飪”的工具，等炭火燃過(guò)勁兒，大部分化成灰，我們抓來(lái)玉米粒兒，埋在熱灰里，只需幾分鐘的等待，火盆里便“噼里啪啦”一陣響，柴灰里炸出小坑，蹦出許多玉米花兒來(lái)，這種小吃，是玉米的原汁原味，好吃得很。
　　 印象中的瓜子，是從老南瓜中挖出的籽兒。至于糖果花生，只有在過(guò)年節(jié)時(shí)，父親去古城趕“臘八”會(huì)，才會(huì)買(mǎi)回一些?？赡赣H用小筐掛在高處，過(guò)年那天才會(huì)拿出一些讓我們姊妹分享。如偶遇炒爆米花的，各家的孩子從自家糧囤里舀來(lái)一瓢玉米，喜滋滋地先來(lái)后到等在那里。被煙熏火燎的師傅，像剛從煤窯里鉆出來(lái)一樣，臉膛黑乎乎的，一笑露出一口潔白的牙齒。他慢悠悠拉著風(fēng)箱，手腳麻利地放爆，“嗵”的一聲巨響，一群孩子你爭(zhēng)我搶，撿拾蹦飛了的爆米花。那爆米花咯嘣脆，香噴噴甜絲絲的味兒，咂著嘴越吃越香……可那時(shí)爆玉米花，為了甜，要放進(jìn)去“糖精”，也許這就是最原始的食品添加劑。這東西火氣大。有一次我吃多上火了，牙痛得哭天抹淚，滿嘴唇鼓了水泡，張嘴口角流血。
　　 那時(shí)候一年到頭，難以吃上肉，小孩盼著過(guò)年就是過(guò)年有肉吃。誰(shuí)家娶媳婦嫁女，大人小孩都盼著那頓席宴，提前留著肚子。平常人家宴客，八碗素菜圍一圈，一碗扣肉放中間，農(nóng)村人把這種席面叫“帽席”，八個(gè)人八片肉，一人一片那是不成文的規(guī)矩。開(kāi)席，一桌子人八雙筷子會(huì)齊刷刷伸向那碗扣肉。唯恐遇到不懂事的吃貨，一筷子把肉串去了。農(nóng)諺說(shuō)，吃一席飽三天，大概就是一頓飽餐，加上一片肉的那點(diǎn)油水吧！
　　 這一幕幕情景，似一張張儲(chǔ)存在腦海里的黑白底片，?如今翻印出來(lái)，依然真真切切。歲月的滄桑?，訴說(shuō)著曾經(jīng)走過(guò)的艱難，訴說(shuō)著幸福生活來(lái)之不易！
　　
　　 三
　　 改革開(kāi)放的春風(fēng)吹暖了長(zhǎng)城內(nèi)外，大江南北。農(nóng)村包產(chǎn)到戶，不再集體核算，記工分稱斤分糧已成過(guò)去。農(nóng)民積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)了，家家缸滿囤盈，年年有了余糧。那時(shí)，我到外村當(dāng)上了民辦教師。家里天天有白面饅頭、白面烙餅吃了。一日三餐都可以吃上細(xì)糧了。我每次出門(mén)，母親都會(huì)搭鍋用白土煮面豆（炒琪）。我咀嚼到的是泥土的清香，感受到的是生活的富足美好。
　　 八十年代末，九十年代初，我成了非農(nóng)業(yè)國(guó)家正式工作人員。幸運(yùn)的是，我趕上了糧食市場(chǎng)開(kāi)放，城市戶口不再靠糧票供應(yīng)，白面細(xì)米的來(lái)源，不再是父母從農(nóng)田里刨來(lái)，不再是人工在石磨石碾上轉(zhuǎn)悠磨下的幾瓢白面，碾細(xì)的幾斤小米。成袋的白面要多少就能買(mǎi)到多少。山西是面食的故鄉(xiāng)，我不僅秉承了母親的手藝，搟面條，蒸豆包，烙餅子，家常便飯：米祺、干面、蒸面、餃子……樣樣拿手，我還學(xué)會(huì)了做山西特色面食，如刀削面，拉面，刀撥面，貓耳朵，剔尖……我最拿手的是搓貓耳朵，把和好的面揉得溜溜光、搓細(xì)條切成面豆豆，兩手在小篦子上，用大拇指一按一擰，就變成薄薄的外條紋內(nèi)平滑的小圓球，煮了炒食，筋道耐品，吃起來(lái)有滋有味。
　　 九十年代中期，倆孩子漸漸長(zhǎng)大，社區(qū)、學(xué)校小賣(mài)部里的小吃多起來(lái)。小孩們喜歡的零嘴也多起來(lái)，孩子們想吃啥，隨手就可以買(mǎi)來(lái)。特別是有了方便面，干食咯嘣脆，開(kāi)水泡食方便快捷。巧婦有米了，我拿出看家本領(lǐng)，變著花樣，做出各種美味佳肴，來(lái)滿足家庭成員舌尖上的嗜好。那時(shí)最上等的飯，最合我們一家子口味的，就是豬肉大蔥餃子。星期天我與婆婆一起包餃子。“咚咚咚”剁餡，擼袖子和面，“嚓嚓嚓”搟面皮，變著花樣捏餃子。一家人分工合作，其樂(lè)融融。等熱氣騰騰的餃子出鍋，一家人圍坐在飯桌旁，第一碗餃子是要端給孩子奶奶的，而奶奶又讓孫子先吃。相親相愛(ài)的一家人，一起分享著香噴噴的餃子，衣食無(wú)憂，母慈子孝，家和萬(wàn)事興，那是滿滿的幸福感。
　　 慢慢地，本地糧食市場(chǎng)活躍起來(lái)，東北南方的大米，在市場(chǎng)上流通了。本地不產(chǎn)大米，只要想買(mǎi)，糧油店里應(yīng)有盡有。有了大棚，蔬菜已不分四季。冬季不再是儲(chǔ)存的蘿卜、白菜、酸菜的專利。寒冷的冬天，黃瓜西紅柿，南瓜豆角，吃什么有什么。不要說(shuō)逢年過(guò)節(jié)，就是平常日子，飯桌上，菜樣越來(lái)越豐盛了。蒸大米，不再是一鍋燴菜。冷拼熱炒，看著菜譜見(jiàn)樣學(xué)樣：水煮肉片、牛肉燉土豆、魚(yú)香肉絲、可樂(lè)雞翅……想吃哪種就下廚烹飪，端上飯桌。上班累了，隔三差五，節(jié)日假日，下館子撮一頓，真的是小菜一碟，不在話下！孩子們更是吃香的喝辣的，什么披薩漢堡包，火鍋麻辣湯，薯?xiàng)l蘸著蕃茄醬。誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，七大碟八大碗，雞鴨魚(yú)肉全上遍。說(shuō)到過(guò)年過(guò)節(jié)，真是吃啥有啥。品味各種美食，生活越來(lái)越好。感恩之情在心中涌動(dòng)。感恩社會(huì)的進(jìn)步，感恩祖國(guó)的強(qiáng)大。
　　
　　 四
　　 超市的橫空出世，為一站式購(gòu)物提供了方便。我們手頭寬裕了，逛市場(chǎng)，進(jìn)超市，成了閑暇時(shí)的一種愛(ài)好。饃片、餅干、面包、瓜子、花生等等，成了我手頭常吃的零嘴。五花八門(mén)的水果，也成了購(gòu)物籃里的?？停合憬?、桔子、菠蘿、荔枝、柚子、火龍果、獼猴桃……天南海北的水果，只要想吃都可以買(mǎi)來(lái)一飽口福了。生活富裕了，我及時(shí)告誡自己和孩子們：節(jié)儉是一大財(cái)源，是用不完的美筵。
　　 隨著時(shí)代的發(fā)展，餐桌上，家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，全國(guó)各地的美味熟食，也能買(mǎi)來(lái)消費(fèi)了：平遙牛肉、清徐灌腸、德州扒雞、上黨臘驢肉、哈爾濱紅腸、六味齋醬肉……工作緊張時(shí)，打開(kāi)冰箱，切盤(pán)即食，省時(shí)省力，方便又快捷。
　　 大河有水小河滿。國(guó)家強(qiáng)大富裕了，家家吃喝不愁了。大魚(yú)大肉，山珍海味，好像已經(jīng)吃膩了。人們的生活標(biāo)準(zhǔn)向更高層次發(fā)展。注意養(yǎng)生，吃出健康，成了舌尖上的主旋律。人們的目光好像也返璞歸真了，購(gòu)物也更注意綠色環(huán)保。那些石磨粉，石碾小米，高掛枝頭的柿子，長(zhǎng)在土里的紅薯，自生自長(zhǎng)的野菜……這些沒(méi)打農(nóng)藥，不下化肥的天然綠色食品，成了保健養(yǎng)生的需求。
　　 高科技迅猛發(fā)展，購(gòu)物也更新?lián)Q代，手機(jī)成了人們的順風(fēng)耳千里眼，不管是天南海北的名貴小吃，細(xì)點(diǎn)水果，面食快餐，點(diǎn)開(kāi)搜索，足不出戶，快遞公司會(huì)大包小包，大盒小盒地送上門(mén)來(lái)。哪一頓不想做飯，不用下館，點(diǎn)開(kāi)手機(jī)，什么“美團(tuán)外賣(mài)”，什么“曹操跑腿”，不過(guò)幾分鐘，那真的是說(shuō)曹操，曹操就到。這些都是父輩們連想都想不到的美好生活，我們已真實(shí)地享受到了。每每于此，我百感交集，有國(guó)才有家。祖國(guó)強(qiáng)大了，我們的生活才會(huì)芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?。?br />　　 美食的變化，見(jiàn)證著新中國(guó)70年從貧窮到富強(qiáng)的偉大歷程。
　　 回望來(lái)時(shí)路，那是70年風(fēng)雨兼程，那是幾代人艱苦奮斗的結(jié)晶。品味美食，不忘初心，幸福的康莊大道，才能通向未來(lái)。