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精品 【柳岸】歲月滄桑話美食(散文)


作者:春燕蓓蕾 秀才,2588.90 游戲積分:0 防御:無(wú)破壞:無(wú) 閱讀:10952發(fā)表時(shí)間:2019-11-06 09:09:08
摘要:舌尖上的變化,見(jiàn)證著新中國(guó)70年從貧窮到富強(qiáng)的偉大歷程。


   我是大家庭出身,爺爺?shù)苄?個(gè),父輩姑姑叔伯24個(gè)。母親曾給我講,剛解放那些年,一日三餐以粗糧為主,下地出工的勞力有饅頭吃,不出工的婦女和孩子,只有一日三餐。一大家子幾十口,一個(gè)鍋里攪稀稠,妯娌輪流做大鍋飯。開(kāi)飯了,大人小孩一視同仁。各家的孩子,自己端碗打飯。端不了碗的圍在一個(gè)木槽旁,在木槽上鑿成的一個(gè)個(gè)小碗里,吃“手抓飯”。小孩子抓著自己“碗”里的,看著別人“槽”里的,誰(shuí)吃得慢,吃了虧,小孩打架,大人鬧別扭,是常有的事。
   我的老家在大山深處的農(nóng)村。六七十年代,農(nóng)民純粹靠天吃飯。風(fēng)調(diào)雨順的年景,一家人尚能吃飽飯。若遇旱澇災(zāi)害,糧食歉收,到了春季青黃不接,田間地頭挖來(lái)的野菜,樹(shù)上捊下能吃的嫩葉,都會(huì)下鍋當(dāng)飯吃。開(kāi)春的山韭菜,九月的野小蒜,那是山村野菜的極品?!熬旁滦∷猓闼览蠞h”的農(nóng)諺,足以說(shuō)明這種野菜的魅力!
   我是六零后,小學(xué)初中上學(xué)得走幾里山路。午飯,夏天一塊饃,冬天一塊紅薯或幾個(gè)柿疙瘩。這既是主食,也是零食。饃是黑面饃,掉地上的饃渣,要撿起來(lái)。大人們常說(shuō),不干不凈,吃了沒(méi)病。吃紅薯父母不允許剝皮,要連皮吃掉。吃柿疙瘩,柿蓋下要啃干凈,柿胡吮過(guò)才可吐出。
   那時(shí)食物匱乏,饑不擇食,山里能吃的野果,成熟季節(jié)都會(huì)摘來(lái)充饑:旦靈靈、酸棗、山葡萄、山栗子、山核桃,都是我童年記憶里上等的美味小吃。臨近山村的桑葚等不到成熟,毛桃核還沒(méi)長(zhǎng)硬,又苦又澀,就摘來(lái)吃進(jìn)肚里。山杏還是青色,看著就牙癢癢酸得流口水,擠著眼睛也要咀嚼咽下。柿子不軟,澀得轉(zhuǎn)不過(guò)舌頭,吃進(jìn)去再“呸呸呸”吐出來(lái),是常有的事。有一年,柿子剛泛黃,母親摘回一些放在窗臺(tái)上,吩咐我們:必須等軟了再吃,不軟下肚,腸子會(huì)澀爛的。我們姊妹幾個(gè)等不及呀,就在“軟”字上下了功夫,今天我去捏一捏,明天哥哥去捏一捏,后天妹妹去捏一捏,結(jié)果那些柿子,都被捏糊涂了,不能吃了。母親沒(méi)有打罵我們,只是苦澀地?fù)u搖頭,把柿子放進(jìn)了醋缸里。我們眼巴巴看著到嘴的柿子淋成了醋。
  
   二
   冬天里,母親會(huì)用炒過(guò)的啞巴玉米和曬干的柿皮,在石磨上磨成粉(老家叫操面)。小孩子忍不住饑餓哭鬧時(shí),母親會(huì)在小碗里用涼開(kāi)水拌一些。那沙沙甜甜的味兒,狼吞虎咽的吃相,貪婪地舔嘴的樣子,至今還能想起。曬干的紅薯片,是用來(lái)抵擋饑荒當(dāng)糧食來(lái)吃的。熬米湯煮紅薯片是上好的營(yíng)養(yǎng)粥。紅薯面,蒸成窩窩頭,壓成饸饹,筋道耐品,細(xì)嚼慢咽,吃進(jìn)肚子里沉甸甸的,吃飽了的感覺(jué)真好。夏日從河里捉只老鱉,釣幾條小魚(yú),逮幾只螃蟹,我們高興得像過(guò)年一樣!秋日的嫩玉米,用根小柴棍扎著,在母親做飯的火炭柴灰里培一培,那種最原始的香味,至今想起,還流口水!冬天取暖的木炭火盆,也是我們小孩“烹飪”的工具,等炭火燃過(guò)勁兒,大部分化成灰,我們抓來(lái)玉米粒兒,埋在熱灰里,只需幾分鐘的等待,火盆里便“噼里啪啦”一陣響,柴灰里炸出小坑,蹦出許多玉米花兒來(lái),這種小吃,是玉米的原汁原味,好吃得很。
   印象中的瓜子,是從老南瓜中挖出的籽兒。至于糖果花生,只有在過(guò)年節(jié)時(shí),父親去古城趕“臘八”會(huì),才會(huì)買(mǎi)回一些??赡赣H用小筐掛在高處,過(guò)年那天才會(huì)拿出一些讓我們姊妹分享。如偶遇炒爆米花的,各家的孩子從自家糧囤里舀來(lái)一瓢玉米,喜滋滋地先來(lái)后到等在那里。被煙熏火燎的師傅,像剛從煤窯里鉆出來(lái)一樣,臉膛黑乎乎的,一笑露出一口潔白的牙齒。他慢悠悠拉著風(fēng)箱,手腳麻利地放爆,“嗵”的一聲巨響,一群孩子你爭(zhēng)我搶,撿拾蹦飛了的爆米花。那爆米花咯嘣脆,香噴噴甜絲絲的味兒,咂著嘴越吃越香……可那時(shí)爆玉米花,為了甜,要放進(jìn)去“糖精”,也許這就是最原始的食品添加劑。這東西火氣大。有一次我吃多上火了,牙痛得哭天抹淚,滿嘴唇鼓了水泡,張嘴口角流血。
   那時(shí)候一年到頭,難以吃上肉,小孩盼著過(guò)年就是過(guò)年有肉吃。誰(shuí)家娶媳婦嫁女,大人小孩都盼著那頓席宴,提前留著肚子。平常人家宴客,八碗素菜圍一圈,一碗扣肉放中間,農(nóng)村人把這種席面叫“帽席”,八個(gè)人八片肉,一人一片那是不成文的規(guī)矩。開(kāi)席,一桌子人八雙筷子會(huì)齊刷刷伸向那碗扣肉。唯恐遇到不懂事的吃貨,一筷子把肉串去了。農(nóng)諺說(shuō),吃一席飽三天,大概就是一頓飽餐,加上一片肉的那點(diǎn)油水吧!
   這一幕幕情景,似一張張儲(chǔ)存在腦海里的黑白底片,?如今翻印出來(lái),依然真真切切。歲月的滄桑?,訴說(shuō)著曾經(jīng)走過(guò)的艱難,訴說(shuō)著幸福生活來(lái)之不易!
  
   三
   改革開(kāi)放的春風(fēng)吹暖了長(zhǎng)城內(nèi)外,大江南北。農(nóng)村包產(chǎn)到戶,不再集體核算,記工分稱斤分糧已成過(guò)去。農(nóng)民積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)了,家家缸滿囤盈,年年有了余糧。那時(shí),我到外村當(dāng)上了民辦教師。家里天天有白面饅頭、白面烙餅吃了。一日三餐都可以吃上細(xì)糧了。我每次出門(mén),母親都會(huì)搭鍋用白土煮面豆(炒琪)。我咀嚼到的是泥土的清香,感受到的是生活的富足美好。
   八十年代末,九十年代初,我成了非農(nóng)業(yè)國(guó)家正式工作人員。幸運(yùn)的是,我趕上了糧食市場(chǎng)開(kāi)放,城市戶口不再靠糧票供應(yīng),白面細(xì)米的來(lái)源,不再是父母從農(nóng)田里刨來(lái),不再是人工在石磨石碾上轉(zhuǎn)悠磨下的幾瓢白面,碾細(xì)的幾斤小米。成袋的白面要多少就能買(mǎi)到多少。山西是面食的故鄉(xiāng),我不僅秉承了母親的手藝,搟面條,蒸豆包,烙餅子,家常便飯:米祺、干面、蒸面、餃子……樣樣拿手,我還學(xué)會(huì)了做山西特色面食,如刀削面,拉面,刀撥面,貓耳朵,剔尖……我最拿手的是搓貓耳朵,把和好的面揉得溜溜光、搓細(xì)條切成面豆豆,兩手在小篦子上,用大拇指一按一擰,就變成薄薄的外條紋內(nèi)平滑的小圓球,煮了炒食,筋道耐品,吃起來(lái)有滋有味。
   九十年代中期,倆孩子漸漸長(zhǎng)大,社區(qū)、學(xué)校小賣(mài)部里的小吃多起來(lái)。小孩們喜歡的零嘴也多起來(lái),孩子們想吃啥,隨手就可以買(mǎi)來(lái)。特別是有了方便面,干食咯嘣脆,開(kāi)水泡食方便快捷。巧婦有米了,我拿出看家本領(lǐng),變著花樣,做出各種美味佳肴,來(lái)滿足家庭成員舌尖上的嗜好。那時(shí)最上等的飯,最合我們一家子口味的,就是豬肉大蔥餃子。星期天我與婆婆一起包餃子。“咚咚咚”剁餡,擼袖子和面,“嚓嚓嚓”搟面皮,變著花樣捏餃子。一家人分工合作,其樂(lè)融融。等熱氣騰騰的餃子出鍋,一家人圍坐在飯桌旁,第一碗餃子是要端給孩子奶奶的,而奶奶又讓孫子先吃。相親相愛(ài)的一家人,一起分享著香噴噴的餃子,衣食無(wú)憂,母慈子孝,家和萬(wàn)事興,那是滿滿的幸福感。
   慢慢地,本地糧食市場(chǎng)活躍起來(lái),東北南方的大米,在市場(chǎng)上流通了。本地不產(chǎn)大米,只要想買(mǎi),糧油店里應(yīng)有盡有。有了大棚,蔬菜已不分四季。冬季不再是儲(chǔ)存的蘿卜、白菜、酸菜的專利。寒冷的冬天,黃瓜西紅柿,南瓜豆角,吃什么有什么。不要說(shuō)逢年過(guò)節(jié),就是平常日子,飯桌上,菜樣越來(lái)越豐盛了。蒸大米,不再是一鍋燴菜。冷拼熱炒,看著菜譜見(jiàn)樣學(xué)樣:水煮肉片、牛肉燉土豆、魚(yú)香肉絲、可樂(lè)雞翅……想吃哪種就下廚烹飪,端上飯桌。上班累了,隔三差五,節(jié)日假日,下館子撮一頓,真的是小菜一碟,不在話下!孩子們更是吃香的喝辣的,什么披薩漢堡包,火鍋麻辣湯,薯?xiàng)l蘸著蕃茄醬。誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事,七大碟八大碗,雞鴨魚(yú)肉全上遍。說(shuō)到過(guò)年過(guò)節(jié),真是吃啥有啥。品味各種美食,生活越來(lái)越好。感恩之情在心中涌動(dòng)。感恩社會(huì)的進(jìn)步,感恩祖國(guó)的強(qiáng)大。
  
   四
   超市的橫空出世,為一站式購(gòu)物提供了方便。我們手頭寬裕了,逛市場(chǎng),進(jìn)超市,成了閑暇時(shí)的一種愛(ài)好。饃片、餅干、面包、瓜子、花生等等,成了我手頭常吃的零嘴。五花八門(mén)的水果,也成了購(gòu)物籃里的??停合憬?、桔子、菠蘿、荔枝、柚子、火龍果、獼猴桃……天南海北的水果,只要想吃都可以買(mǎi)來(lái)一飽口福了。生活富裕了,我及時(shí)告誡自己和孩子們:節(jié)儉是一大財(cái)源,是用不完的美筵。
   隨著時(shí)代的發(fā)展,餐桌上,家鄉(xiāng)的特產(chǎn),全國(guó)各地的美味熟食,也能買(mǎi)來(lái)消費(fèi)了:平遙牛肉、清徐灌腸、德州扒雞、上黨臘驢肉、哈爾濱紅腸、六味齋醬肉……工作緊張時(shí),打開(kāi)冰箱,切盤(pán)即食,省時(shí)省力,方便又快捷。
   大河有水小河滿。國(guó)家強(qiáng)大富裕了,家家吃喝不愁了。大魚(yú)大肉,山珍海味,好像已經(jīng)吃膩了。人們的生活標(biāo)準(zhǔn)向更高層次發(fā)展。注意養(yǎng)生,吃出健康,成了舌尖上的主旋律。人們的目光好像也返璞歸真了,購(gòu)物也更注意綠色環(huán)保。那些石磨粉,石碾小米,高掛枝頭的柿子,長(zhǎng)在土里的紅薯,自生自長(zhǎng)的野菜……這些沒(méi)打農(nóng)藥,不下化肥的天然綠色食品,成了保健養(yǎng)生的需求。
   高科技迅猛發(fā)展,購(gòu)物也更新?lián)Q代,手機(jī)成了人們的順風(fēng)耳千里眼,不管是天南海北的名貴小吃,細(xì)點(diǎn)水果,面食快餐,點(diǎn)開(kāi)搜索,足不出戶,快遞公司會(huì)大包小包,大盒小盒地送上門(mén)來(lái)。哪一頓不想做飯,不用下館,點(diǎn)開(kāi)手機(jī),什么“美團(tuán)外賣(mài)”,什么“曹操跑腿”,不過(guò)幾分鐘,那真的是說(shuō)曹操,曹操就到。這些都是父輩們連想都想不到的美好生活,我們已真實(shí)地享受到了。每每于此,我百感交集,有國(guó)才有家。祖國(guó)強(qiáng)大了,我們的生活才會(huì)芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?。?br />   美食的變化,見(jiàn)證著新中國(guó)70年從貧窮到富強(qiáng)的偉大歷程。
   回望來(lái)時(shí)路,那是70年風(fēng)雨兼程,那是幾代人艱苦奮斗的結(jié)晶。品味美食,不忘初心,幸福的康莊大道,才能通向未來(lái)。

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【編者按】這是一篇從舌尖上變化來(lái)歌頌祖國(guó),從貧窮落后到富強(qiáng)偉大的艱難歷程。作者以回憶小時(shí)候,農(nóng)村人口多,以各種粗糧、野菜、野果充饑的艱苦歲月為線索,層次井然,結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匾龈母镩_(kāi)放后,長(zhǎng)城內(nèi)外,大江南北那翻天履地的變化。作者以感恩的心,深情地描繪著祖國(guó)的變化,人民生活的改善。是呀,家家缸滿囤盈,年年有余,以前想都不敢想,想都想不到的,現(xiàn)在垂手可得。“我”變著花樣為家人準(zhǔn)備各種吃食,衣食無(wú)憂,母慈子孝,一家人其樂(lè)融融,幸福無(wú)比!作者情感豐富真實(shí),邊敘邊抒情,細(xì)節(jié)描寫(xiě)頗具匠心,極富功底。文章來(lái)源于生活,寫(xiě)得入情入理。從此文讓讀者深刻體會(huì)到幸福來(lái)之不易,我們應(yīng)該懂得珍惜,以滿腔的熱情愛(ài)祖國(guó),愛(ài)生活,以一顆感恩的心,走向更幸福的未來(lái)!精彩好文,推薦賞讀?!揪庉嫞豪钕胬颉俊窘骄庉嫴俊ぞ吠扑]F201911120001】

大家來(lái)說(shuō)說(shuō)

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1 樓        文友:李湘莉        2019-11-06 09:14:24
  感謝投稿柳岸,問(wèn)候王老師,謹(jǐn)祝筆?。∑诖趵蠋熅世^續(xù)!
2 樓        文友:春燕蓓蕾        2019-11-06 10:39:39
  感謝柳岸推出我的小散文,感謝編輯老師對(duì)小文的精心打扮,感謝李湘莉老師精彩點(diǎn)評(píng)式的編者按!此文是以多個(gè)小故事,從吃食上反映祖國(guó)70年的巨大變化!歌頌祖國(guó)從貧窮到富強(qiáng)的偉大歷程!文中的故事是親身經(jīng)歷,耳聞目睹祖國(guó)的變化,親身體驗(yàn)幸福生活如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高!感恩祖國(guó),珍惜幸福生活發(fā)自內(nèi)心!請(qǐng)友們分享!
3 樓        文友:夢(mèng)中樓蘭        2019-11-06 14:01:32
  人們的食物在七十年里有了翻天覆地的變化,也表現(xiàn)了改革開(kāi)放以來(lái)人們生活水平的不斷提高!燕姐從自己的童年開(kāi)始一直記錄到物質(zhì)豐富多樣的現(xiàn)在,文字精美,嫻熟,老道,值得欣賞!
回復(fù)3 樓        文友:春燕蓓蕾        2019-11-06 14:04:20
  謝謝妹妹分享,手下留香!
4 樓        文友:春燕蓓蕾        2019-11-06 19:33:39
  代轉(zhuǎn)魯玉奇老師的留言:文筆細(xì)膩,語(yǔ)言樸實(shí),故事動(dòng)人。從記憶里各種食物包括碗里的,樹(shù)上的,籃里的寫(xiě)的逼真,再到現(xiàn)在的家庭餐桌,超市,市場(chǎng)應(yīng)有盡有。但凡你吃過(guò)的,見(jiàn)過(guò)的在這篇文章里都可找到答案。
5 樓        文友:春燕蓓蕾        2019-11-06 21:04:05
  代轉(zhuǎn)東環(huán)老叟的留言:小燕老師的《舌尖上的見(jiàn)證》一文,讓人酒醉飯飽之余,泛起一肚子不堪回首的餓的記憶。曾幾何時(shí),我們那代人根本不知什么叫舌尖上的享受,只知饑腸漉漉,餓得像瓢片似地,那滋味太難受了,撫今追昔,真得感謝時(shí)代的進(jìn)步,感恩改革開(kāi)放給我們帶來(lái)的幸福生活。小燕老師的散文,把舌尖上的苦澀與甘甜敘述得如此淋漓盡致,讓人讀后五味雜陳。
6 樓        文友:王友明        2019-11-07 15:57:30
  此文,是通過(guò)跨越數(shù)十年的時(shí)空隧道,各個(gè)階段的美食的多個(gè)側(cè)面,來(lái)展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的巨大變化。這樣的變化,凝聚成為舌尖上的幸福,是自然而然的。作者靈活運(yùn)用歌詞來(lái)鋪墊文章,烘托氣氛,是恰到好處的。如此運(yùn)用,更有益于蘊(yùn)涵文章,提升幸福指數(shù)。整篇文章是無(wú)縫鏈接,一氣呵成的,沒(méi)有一絲一毫的生硬套搬,在給讀者以深切感受的同時(shí),又賦予讀者情感的滋潤(rùn),愛(ài)國(guó)的激勵(lì)。常言道:“民以食為天。”這一幅幅畫(huà)面,彰顯了改革開(kāi)放四十年飲食文化的巨大變遷,令人感動(dòng),令人暢想!朗誦者的聲音甜美,有磁性,似一條小溪水,緩緩地涌進(jìn)耳邊,這是一種美的享受!
7 樓        文友:柳岸編輯部        2019-11-07 21:02:29
  佳作,已向江山精品審核組申報(bào)!
8 樓        文友:李湘莉        2019-11-15 07:35:04
  祝賀王老師精品推薦!
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