馬站十品
　　
　　 馬站鎮(zhèn)位于沂水縣北部、齊長(zhǎng)城穆陵關(guān)以南，被稱為沂水北大門，是省級(jí)示范鎮(zhèn)和國(guó)家重點(diǎn)鎮(zhèn)。青蘭、長(zhǎng)深高速以及233、341國(guó)道兩兩交叉過境，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。鎮(zhèn)域風(fēng)景秀麗、物產(chǎn)豐富，歷史文化悠久、底蘊(yùn)豐厚，素有“齊魯驛站和千年商埠”之稱。其中，在歷史的長(zhǎng)河中不斷沉積而成的“馬站十品”更是久負(fù)盛名，深受人們喜愛。分別是中秋豐糕、蟬翼煎餅、驛站火燒、粉皮羊湯、獅頭咸菜、沂北嫩芹、南湖大蒜、食用百合、裘皮成畫和峴山奇石，下面逐一分享一下：
　　
　　 （一）中秋豐糕
　　
　　 中秋豐糕是沂水縣獨(dú)有的傳統(tǒng)名吃，專門在中秋節(jié)期間制作銷售，取其“年年豐收，步步登高”之意。而沂水豐糕尤以馬站鎮(zhèn)張家珠江村張氏豐糕最為正宗，張氏豐糕以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、花生油為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、晾曬、磨粉、拌料、切條、油炸、壓型等一系列復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝加工而成。聞之濃香、食之酥脆、清新爽口、油而不膩，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。
　　 中秋佳節(jié)，月光如水，游子遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，享受月餅的同時(shí)若有幸外加一塊正宗的家鄉(xiāng)豐糕，濃濃的思鄉(xiāng)之情頃刻之間宣泄如潮......
　　
　　
　　
　　 ?七絕.中秋豐糕
　　
　　 雄關(guān)驛站浴秋香，沂北豐糕萬戶嘗。
　　
　　 又是三五明月夜，?邀之與我共思鄉(xiāng)。
　　
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　　 （二）蟬翼煎餅
　　
　　 煎餅是我國(guó)北方之傳統(tǒng)食品。自古以來，地處古道驛站的馬站人在煎餅制作中秉承了精選、細(xì)磨、發(fā)酵和勻攤的獨(dú)特工藝，使加工出來的煎餅薄如宣紙、透如蟬翼、酸甜香韌，品質(zhì)絕佳。在江南地帶，如果你拿出馬站煎餅食用，當(dāng)?shù)厝硕〞?huì)側(cè)目稱奇，笑為食紙，此足以看出馬站煎餅之品質(zhì)。
　　 近年來，馬站煎餅在原有的基礎(chǔ)上逐步向多樣化和規(guī)?；a(chǎn)邁進(jìn)，從起先的糧食添加多樣化又研發(fā)了蔬菜、水果、百合、藥膳等添加模式，品種和產(chǎn)量均大幅提高，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。因此，多次登上國(guó)家和省、市電視臺(tái)的美食節(jié)目，并成功申請(qǐng)為市級(jí)非遺產(chǎn)品。
　　
　　
　　 ??七絕.蟬翼煎餅????
　　
　　 蟬翼薄薄透淺黃，客中遺笑紙食狂。
　　
　　 搖頭無語情寬恕，知是未嘗煎餅香。
　　
　　
　　 （三）驛站火燒
　　
　　 馬站鎮(zhèn)地處穆陵關(guān)前，自古就是兵家驛站和商貿(mào)重鎮(zhèn)，交通便利，人流如織。因此，解決吃的問題尤顯重要，馬站火燒因其質(zhì)地筋道、不易變形和耐于儲(chǔ)存的特點(diǎn)廣受往來過客的歡迎。所以，當(dāng)時(shí)的過客途徑馬站之后，行囊中的干糧大多都換成了火燒。幾千年來，馬站火燒講究的是色、香、味并重，不用菜肴照樣可以吃上好幾個(gè)。
　　 近年來，楊城社區(qū)的譚氏火燒在傳承前人加工工藝的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的創(chuàng)新。從攪面、發(fā)酵、揉壓成型和烤制等幾個(gè)方面入手進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，使成品顏色金黃、氣味濃香、熱食酥脆、冷食筋道，不但成為人們的主食之一，也是饋贈(zèng)親友之佳品。每到春節(jié)和中秋等重大節(jié)日，若不提前訂購(gòu)是及難買到的。如此熱度，足見其技藝之高超。
　　
　　
　　 ?七絕.驛站火燒
　　
　　 策馬古道路途遙，飛越齊城饗火燒。
　　
　　 真味傳承八代遠(yuǎn)，今朝譚氏技高超。
　　
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　　 （四）粉皮羊湯
　　
　　 馬站鎮(zhèn)北部自古有回民居住，他們的肉食以牛羊?yàn)橹?，而且選材精致、講究。在鎮(zhèn)駐地沿街，羊肉館隨處可見，全羊、羊頭、羊蹄、羊骨各種吃法應(yīng)有盡有。羊肉溫補(bǔ)，尤喜湯食，馬站橋頭有沙姓回民開的羊肉館頗具代表性，其中羊肉燉粉皮正是沙老板首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)他在給客人做打鹵面時(shí)，在羊肉鹵子中加入了粉皮，發(fā)現(xiàn)口感更加滑嫩，鮮香盈鼻，無意中成就了地道的粉皮羊湯。
　　 粉皮羊湯是把鮮羊肉切片，經(jīng)調(diào)料爆香、泉水慢燉、粉皮入湯、香菜提鮮的獨(dú)特工藝，最后形成了如此令人垂涎、溫補(bǔ)脾胃的精品美食。
　　
　　
　　 ?七絕.粉皮羊湯
　　
　　 云聚八方客盡嘗，粉皮溫潤(rùn)入全羊。
　　
　　 遍知天下三千味，不及開齋半鍋湯。
　　
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　　 （五）獅頭咸菜
　　
　　 馬站的獅子頭咸菜最先出自上窯村，其腌制方法由楊氏祖?zhèn)?，色澤黃潤(rùn)、清脆可口、香味濃郁。本來紅燒獅子頭實(shí)際上是揚(yáng)州名吃之一的一種肉制丸子，原名斬肉葵花，后來取其象形曰“獅子頭”。而獅子頭咸菜是因?yàn)槠淙〔臑楠{子頭辣菜，以豆?jié){和米湯為基，食鹽、麻椒、茴香、芝麻、香油等為佐料，經(jīng)祖?zhèn)鞯莫?dú)特工藝腌制之后，無論從外型還是從色香味來看均能以假亂真。
　　 獅子頭咸菜或切條直接食用或入鍋炒制，都是色香俱佳，風(fēng)味獨(dú)特。在十里八鄉(xiāng)乃至全縣只要提起上窯咸菜，人人皆知。近年來，外地專門驅(qū)車來買咸菜的絡(luò)繹不絕，上窯咸菜已經(jīng)成為馬站最出名的特色食品之一。
　　
　　
　　 ?七絕.獅頭咸菜
　　
　　 斬肉葵花自腌缸，獅頭燒制不加湯。
　　
　　 莫嘲遠(yuǎn)客無英略，未品單憑色與香。
　　
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　　 （六）沂北嫩芹
　　
　　 馬站北坡村的沂北嫩芹，遠(yuǎn)近聞名、顏色嫩黃、纖維細(xì)致、清脆可口。遠(yuǎn)銷上海、青島、溫州、萊蕪等大中城市，深受各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的青睞。自上世紀(jì)80年代開始，村民就開始種植芹菜，起先只是自給自足的自留地式種植，取金溝河水澆灌。芹菜之色澤和口感極佳，有吃不了的拿到集市上去賣，每次都是搶購(gòu)一空，在集市上買芹菜的都不忘問一句“您這是北坡芹菜嗎？”，從此北坡芹菜一舉成名。改革開放以來，北坡芹菜得以規(guī)模種植，從露天種植到小拱棚種植，再到標(biāo)準(zhǔn)冬暖式大棚，全村的耕地基本全部建為芹菜大棚，產(chǎn)量和質(zhì)量也成倍增加，成為脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
　　 2015年北坡芹菜被注冊(cè)為“沂北”商標(biāo)，并被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害產(chǎn)品。從此，一年四季販運(yùn)芹菜的車輛絡(luò)繹不絕，一道道綠色通道不斷延伸，沂北芹菜遠(yuǎn)銷到全國(guó)各地。
　　
　　
　　 ?七絕.沂北嫩芹????
　　
　　 四季溫室水脈連，金溝河畔芹芽鮮。
　　
　　 品牌沂北唯獨(dú)有，產(chǎn)業(yè)脫貧路更寬。
　　
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　　 （七）南湖大蒜
　　
　　 馬站鎮(zhèn)往東一公里處，有一個(gè)南湖村，以盛產(chǎn)大蒜出名。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，村里種植大蒜已有三、四百年的歷史。村里一直保持著五、六百畝的種植規(guī)模，大蒜品質(zhì)不但在當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名，還遠(yuǎn)銷到諸城、沂源、臨朐、青州等周邊縣市。南湖大蒜色澤微黃，味辣、質(zhì)黏。據(jù)科學(xué)分析，這與當(dāng)?shù)赝临|(zhì)和氣候有關(guān)。在古代，南湖村的位置曾經(jīng)是湖泊，后來經(jīng)地殼變動(dòng)和泥沙淤積，湖泊消失，千年沉積的土壤富含微量元素，適合大蒜生長(zhǎng)；該地由于受北部山勢(shì)影響，成為方圓百里的低溫點(diǎn)，也利于優(yōu)質(zhì)蒜素的生成。
　　 近年來，村民正是抓住了這一大自然的慷慨饋贈(zèng)，種植技術(shù)不斷改進(jìn)，種植品種進(jìn)一步改良，南湖大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)又有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，南湖品牌在方圓百里無人不曉。
　　
　　
　　 ?七絕.南湖大蒜
　　
　　 大蒜南湖負(fù)盛名，此中優(yōu)品自天成。
　　
　　 方圓百里何須問，萬戶千家共好評(píng)。
　　
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　　 （八）食用百合
　　
　　 百合谷是沂水縣馬站鎮(zhèn)有名的旅游景區(qū)之一。每年七月，萬花盛開、香遠(yuǎn)百里、色彩斑斕，一眼望不到邊，猶如巨大的錦繡攤鋪在天地之間。蜂蝶翩躚，游人如織，美不勝收。????
　　 使人意想不到的是，景區(qū)在發(fā)展觀光旅游的同時(shí)，成立了沂水食用百合研究開發(fā)中心，致力于百合之食用和藥用價(jià)值的開發(fā)。經(jīng)過十幾年的不懈努力，從選種、培育、加工等幾個(gè)方面入手，成功研發(fā)出了百合煎餅、百合啤酒、百合果汁、百合餅干、百合干粉、百合鮮食等十余種百合文化食品，成為生活保健和饋贈(zèng)親友之佳品，屢次榮登中央電視臺(tái)和山東衛(wèi)視的百合產(chǎn)業(yè)專訪節(jié)目，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
　　
　　
　　 ?七絕.食用百合
　　
　　 百合谷又萬花開，錦繡無邊任爾裁。
　　
　　 完勝群芳余未盡，藥食奇效復(fù)還來。
　　
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　　 （九）裘皮成畫
　　
　　 早在幾百年以前，馬站鎮(zhèn)就有回民居住，裘皮加工一直是當(dāng)?shù)鼗孛竦膫鹘y(tǒng)手藝。馬站皮毛城有一位沙姓老人，其裘皮加工技藝堪稱驚世一絕。起先，老人只是將簡(jiǎn)單的圖案做到狗皮褥子上以便于銷售，后來，干脆以狗皮為基礎(chǔ)，用各色皮毛加以點(diǎn)綴，加工出了整張的虎皮和豹皮等成品。經(jīng)過老沙之手的作品，無人能看出破綻，都認(rèn)為是真正的完整獸皮，無不為之感嘆。再后來，老沙拋開了制作獸皮的限制，直接進(jìn)行畫作，用他自己的話說就是“不用丹青，毛里求畫”。猛禽走獸，山水田園，無所不能，各種美景躍然皮上。
　　 裘皮作畫，集美術(shù)、書法和裘皮加工為一體，沒有深厚的組合功底是難以完成的。一切完全靠皮毛的顏色、疏密、長(zhǎng)短、粗細(xì)來掌控，遠(yuǎn)看朦朧，近看成型，立體感極強(qiáng)。2016年，馬站裘皮畫被臨沂市人民政府批準(zhǔn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
　　
　　
　　 ?七絕.裘皮成畫
　　
　　 飛禽走獸落平川，謀皮何須上虎山。
　　
　　 不用丹青鬃作畫，裘皮高手在民間。
　　
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　　 （十）峴山奇石
　　
　　 在馬站鎮(zhèn)西北、沂山南麓有八里溝風(fēng)景區(qū)，綠樹成蔭，溝壑縱橫，是峴山山脈的一部分。響水河水庫和石砬水庫盤踞溝底，狹長(zhǎng)的水面與山脊以及林立的巨石明滅交織，景色十分秀麗。奇石以小峴山居多，具科考推斷，上億年前由于地殼變動(dòng)，海底隆起形成山脈，自然風(fēng)化和冰川剝蝕將巨大山石變成了現(xiàn)在的奇石景觀。砂巖質(zhì)地的巨石跟翠綠的植被相互掩映，或隱或現(xiàn)，形態(tài)各異。飛禽走獸，應(yīng)有盡有，有的展翅騰飛，有的低頭沉思，有的閉目養(yǎng)神，惟妙惟肖。
　　 奇石尤以鯨魚石、海豚石和神龜石為代表，從不同的角度觀看，會(huì)呈現(xiàn)不同的神態(tài)，時(shí)而面目猙獰，時(shí)而憨態(tài)可掬。巨大的鯨魚石重達(dá)百噸，底部?jī)H有一小部分與山體相連，屹立于山巔，千年不倒，大自然之鬼斧神工著實(shí)令人嘆為觀之。
　　
　　
　　 ?七絕.峴山奇石
　　
　　 黿石聳立倚青松，小峴山前臥巨鯨。
　　
　　 九獸萌禽群聚會(huì)，嘆為造化顯神功。
　　
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