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精品 【曉荷*寫手獎(jiǎng)勵(lì)賽】鄉(xiāng)味鄉(xiāng)情(散文)


作者:沙漠之魂 童生,605.15 游戲積分:0 防御:破壞: 閱讀:2538發(fā)表時(shí)間:2020-12-04 08:45:10
摘要:家鄉(xiāng),這個(gè)最親切烙印在骨子里的字眼兒,在每個(gè)人的心里都無可代替,離家的游子們無論離家多久,都忘不了家鄉(xiāng)的味道,那是被保存在歲月之中的生活和記憶, 是刻骨銘心的思鄉(xiāng)之情。

退休后,調(diào)劑飲食便成了生活主要內(nèi)容,總做些媽媽做過的那些菜,可無論如何也做不出那種味道,這反倒更激發(fā)那些味道在味蕾上泛活,蔓延,傳遞,亢奮,在心靈深處涌動(dòng)……
   媽媽的大灶鐵鍋塌茄子,將五花肉炒出油,炒到金黃色,園子里剛摘的不老不嫩的紫茄子扒掉茄褲整個(gè)在鍋里吱吱地煎,煎到略有嘎嘎后,加調(diào)料和等水塌好的茄子是黑色的,出鍋時(shí)撒上拍碎的大蒜末,那種特殊的味道,雖然無法描述,但回味無窮;塌雞蛋,自家散養(yǎng)雞下的蛋在碗邊一磕,掰開倒入大碗里,蛋黃呈金黃色,用筷子朝一個(gè)方向攪開,一定要放一點(diǎn)水,塌出的雞蛋會(huì)很嫩,加上蔥花、少許花椒面,將大粒鹽放在菜板上用菜刀碾碎加入,燒熱的大鐵鍋,放豆油炸開,倒入雞蛋,立刻發(fā)出刺啦的聲音,趕緊用戧刀子翻個(gè),三五下就塌好了,鏟入盤子,金燦燦,香噴噴;炒白菜片兒,將白菜嫩幫去葉,片成象眼片,五花肉炒成金黃色,放入蔥姜末、花椒面爆鍋,倒入白菜片兒急速翻炒兩三下,噴入白醋,滴入少許醬油,白菜片立馬帶金邊,加少許鹽面、白糖、蒜末、勾少許水淀粉,盛盤后撒上少許香菜段,醋香,肉香,菜香,蒜香很誘人,顏色搭配也誘人,吃起來清脆酸甜,這是我每次回家媽媽必做的菜;酸菜餡餃子,一定要將五花肉切成丁,不能剁成泥,蒸熟的餃子趁熱,呲溜呲溜吹,咬一口直冒油,蘸著用蒜臼子搗的蒜泥醬,香得沒治了,真是好吃不如餃子。
   每家殺年豬,吃殺豬菜,挨家上門邀請(qǐng)親戚、街坊鄉(xiāng)親,擺上幾桌。里外屋,炕上地下,說笑聲、敬酒聲,觥籌交錯(cuò)。五花三層的白肉片、軟燦燦油汪閃亮的血腸、溜肥腸、熘肝尖、熱乎乎的大碗殺豬菜;粗瓷藍(lán)邊小碗倒上塑料桶裝著的自釀高粱、玉米酒。在凍掉下巴的時(shí)節(jié),待酒至半酣,舌頭有些發(fā)僵,親情鄉(xiāng)情就到了極致,互相拍肩摟脖敬酒,扯著東道主敬酒,指著滿桌酒菜和窗外桌子上的肉方子、豬頭等,開始夸東道主家的豬養(yǎng)得大、肉肥,會(huì)過日子。這時(shí)候的東道主就會(huì)一臉得意,很是受用,嘴里卻說,哪里哪里,大家吃好喝好。這也是每家一年一次的親情鄉(xiāng)情大聚會(huì)。末了,打著飽嗝臨走都給蒯一盆殺豬菜端回去。
   那時(shí)候,每家殺豬都要事先切好一大盆黑黑綠綠的缸頭酸菜。漬酸菜,大棵白菜放下面,缸頭大都是葉多心少的扒拉棵白菜,即使?fàn)€了也不可惜。大號(hào)鐵鍋褪完豬,刷幾遍,添一大鍋水加上花椒大料蔥姜,扔里大塊五花肉,大骨頭,心肝肚肺,灌好的血腸,架上大柴,不一會(huì)兒就肉香彌漫,勾得小孩圍在鍋臺(tái)邊,眼睛都快掉鍋里了,做菜的師傅就會(huì)從骨頭上扯下塊肉,給孩子們?nèi)炖?。肉差不多熟了就把投好攥凈的酸菜倒鍋里,繼續(xù)燉。但是血腸可不能煮老了,要時(shí)不時(shí)用針扎一下,沒有血水從針眼冒出,就得撈出來放進(jìn)涼水里。請(qǐng)客吃剩下的肉、骨頭,下貨、血腸等一起到進(jìn)鍋里再燉,這樣燉出來的菜才是真正的殺豬菜,雖然燉出的酸菜和湯都是紫黑色,可味道卻是特有的。盛裝在大盆里,每頓蒯出一小盆,或用大鍋熱,或是直接坐在火盆上熱,咕嘟咕嘟,越熱味道越濃,熱熱呼呼的,蘸著搗的蒜醬,吃著高粱米干飯。想著就有食欲。
   我離開家到城市讀書、工作以后,不論是自己做,還是在單位食堂,也曾買豬宰殺,也吃白肉血腸、豬肉燉酸菜,可再也吃不出那種濃濃家鄉(xiāng)味,便會(huì)有些失落。
   每次回家,媽媽就挨樣給我做,看著我吃,還不時(shí)地給我往碗里夾,臨走時(shí)媽媽一定給我?guī)?。酸菜扒掉老幫,剩下金黃的酸菜心,每個(gè)菜幫還要片兩刀,切得細(xì)細(xì)的,攥掉水分,一團(tuán)團(tuán)的,再切一些五花肉,甚至配上蔥花姜末,用飯盒裝上;殺年豬除了給我留肉、排骨,還把灌好的血腸凍上給我留著,或是我回去后用涼水消開再煮,或是直接給我?guī)ё?。包酸菜餡餃子要留出給我?guī)ё叩姆?,還有雞蛋等,凡是能帶的都給我?guī)希话际浅缘?,都是媽媽知道我愛吃的。后來我開車回去的時(shí)候,更是車廂、后備箱塞得滿滿的。
   我知道我?guī)ё叩拿恳徊耍恳伙埐恢挥屑亦l(xiāng)的味道,更有父母親那份永遠(yuǎn)的牽掛和深深的愛。
   身在異鄉(xiāng),吃到爸媽給帶來、捎來的家鄉(xiāng)美味,就會(huì)想家,想媽媽,想爸爸以及鄰里鄉(xiāng)親,想起記憶中家鄉(xiāng)的山水……
   我們家孩子多,生活艱苦,媽媽就帶我們到田里、山上挖野菜做食物,打茬子、摟草皮、拔蒿子當(dāng)燒柴。滴水成冰的早晨伸出皸裂通紅的手,盛夏日子臉上滴著汗為老少9口之家做飯,縫補(bǔ)衣服,做鞋襪等。后來媽媽老了,滿口牙齒都掉光了,背也駝了,臉上也堆滿了皺紋,說話也發(fā)音不準(zhǔn)了。我每次回家盡量都帶些我們這里的特產(chǎn),媽媽說花那些錢干嘛,我知道媽媽一輩子仔細(xì)節(jié)儉,但還是很高興。一次媽媽無意中說愛吃我?guī)Щ厝サ拇笪r和箭扣魚,還說活蝦鮮,肉緊致,香,箭扣魚煎吃很香;于是我每次回家活蝦、箭扣魚就成了我的必備,直到母親去逝。
   爸爸為我們一家起早貪黑,除了生產(chǎn)隊(duì)上工還要侍弄家里的自留地、園田,農(nóng)閑時(shí)節(jié)帶著我們割蒿草,頂風(fēng)冒雪,翻山越嶺砍柴火;一個(gè)抗聯(lián)的老戰(zhàn)士,解放戰(zhàn)爭的老兵,一生剛直不阿的老黨員,操勞到清瘦不堪,75歲去世的時(shí)候體重僅有60多斤。爸爸喜歡吸煙,每天早上都是在被窩里趴著卷一支煙吸完再起床,每頓飯菜都盛好了,也得卷一支煙吸完再吃。我找人在煙廠買些煙絲帶回去,爸爸抽了說沒勁兒;爸爸能喝酒,聽說最多一次喝過一綠豆棒子(能裝三斤半的綠色玻璃瓶子),那時(shí)候都是糧食釀的燒酒,度數(shù)也高,但我從來沒看見爸爸喝醉過,只是有時(shí)喝完酒會(huì)給我講當(dāng)兵打仗的事,講連長犧牲了,當(dāng)排長的爸爸接替指揮,還有受傷被搜出,后又逃出來找到部隊(duì)繼續(xù)打仗等等。爸爸喝酒不挑菜,有了好菜必須喝酒。我工作后每次回家都給爸爸買瓶裝好酒,可每頓都喝不超過二兩,而且都是一小口一小口,喝得很慢。那回爸爸喝著我?guī)Щ厝サ木普f,這酒不錯(cuò),純糧食釀的,度數(shù)夠,掛杯,口感也好。打那以后那個(gè)牌子的酒就成了我回家的專利。
   看著父母親吃喝我?guī)Щ丶业木撇?,我也有種幸福感。
   時(shí)光飛逝,歲月無情。父母親在為我們操勞中老了,也相繼離我們而去了,就連那些熟悉的,總叫我小名的老鄰居們也搬走或不在了。
   我怕回到家鄉(xiāng),害怕那種悄然襲來的惆悵。
   回到老家,甚至害怕吃到姐妹兄弟做的家鄉(xiāng)菜,因?yàn)闀?huì)想媽媽,想爸爸,想家鄉(xiāng)的一切。那種感覺鉆心蝕骨。可家鄉(xiāng)的味道,思鄉(xiāng)之情卻無論如何也揮之不去。
  
   后來,我們的兒子長大了,在上海工作、安家。
   兒子和兒媳都是在北方海濱城市出生長大的,喜歡吃家鄉(xiāng)的海鮮,諸如赤甲紅、螃蟹、蝦爬子、大蝦、刀魚、海鯰魚等,還喜歡吃我們包的酸菜餡餃子等。
   兒子小的時(shí)候,吃海鯰魚只吃腮上那塊肉,現(xiàn)在吃海鯰魚一定要和蝦一起燉,蝦不能太大,要兩寸長左右的,去掉頭,挑出蝦線,魚味和調(diào)料味燉進(jìn)去,吃起來鮮香,不牙磣,再往魚湯里漬些嫩蔥就著高粱米水飯更可口;吃蝦爬子要我們把頭掰掉,害怕那張牙舞爪的頭,直到現(xiàn)在也不敢吃蝦爬子的頭。赤甲紅、紫蓋開春和十一以后最肥,母的黃兒頂蓋,公的膏滿肉肥鮮嫩,用刷子刷干凈臍部和腿根部的泥沙,放進(jìn)鍋里在熱氣中嘁哧咔嚓亂爬,蒸熟了以后通紅閃亮?;ㄍ樧右背?,大蝦要挑了線,用調(diào)料喂好煎著吃,才有味道……
   每次兒子回來,我們就提前去水產(chǎn)市場(chǎng)尋摸,主要是看質(zhì)量,看新鮮程度,他們到家了,海鮮就買回來了。
   看著兒子他們認(rèn)真、專注,甚至有些貪婪地吃著,我和他母親看著比自己吃了還高興。這場(chǎng)景和當(dāng)年母親看著我吃著她給我做的我愛吃的家鄉(xiāng)菜一樣;兒子在家的日子,我們也是把兒子愛吃的海鮮挨樣做,這亦如當(dāng)年母親對(duì)我一樣;兒子要走了,我們也是把兒子愛吃的那些海鮮之類,生的、熟的、干的、凍的,裝了一包一包地塞滿行李箱,這又和當(dāng)年的我離家的時(shí)候一樣……
   一樣的家鄉(xiāng)味道,一樣的牽掛,在血脈里延續(xù)著……
   現(xiàn)在,兒子家雖然遠(yuǎn)在千里之外,不像當(dāng)初我離家那么近,我們會(huì)應(yīng)季地郵寄。后來兒子說不要郵寄了,即使去也不讓帶了。也許是兒子他們已經(jīng)習(xí)慣了彼地的生活,也許是怕我們受累,但我們還是有計(jì)劃地郵寄,去兒子家也會(huì)帶上家鄉(xiāng)特產(chǎn),甚至還會(huì)帶自己親手漬的酸菜,帶著深深的期許給他們做家鄉(xiāng)的菜,包酸菜餡餃子等,讓他們經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)的味道,讓他們把家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)留在心里。
   家鄉(xiāng)的味道,是一種特有的文化積淀,是被保存在歲月之中的生活和記憶,是刻骨銘心的思鄉(xiāng)之情。
  

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【編者按】作者是自己父母的兒子,作者又是自己兒子的父親,只有到了這個(gè)雙重身份的時(shí)候又是到了退休的年紀(jì),才更能體會(huì)出那份親情和鄉(xiāng)情。細(xì)細(xì)品味這篇文章,真的讓小編覺得字字珠璣活色生香。透過靈動(dòng)的文字,作者敘述到的母親做菜過程還有殺年豬的菜品,都描述得如此貼切生動(dòng)味道濃濃。作者運(yùn)用文字的表述不僅僅讓我們真切感受到了舌尖美味的誘惑,更從濃郁的鄉(xiāng)土氣息里感受到質(zhì)樸的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味,和睦家庭的溫馨。在那個(gè)不曾富有的年代,或許詮釋出來的快樂和幸福就是這樣簡單。而在后文敘述中,作者采用對(duì)比的方式講述了生活的巨大改變,可是令人欣慰的是這只是“形”變而“神”未變,無論是作者的父母,還是已經(jīng)作為父親的作者,都傳承著那份對(duì)子女的愛,歷久彌新。一篇精彩的佳作,令人回味悠長觸動(dòng)萬分,力薦賞閱!【編輯:葉華君】【江山編輯部?精品推薦202012050003】

大家來說說

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1 樓        文友:葉華君        2020-12-04 08:47:23
  好作品有嚼頭,敘述飽滿情感真摯,深深也觸動(dòng)了小編的思鄉(xiāng)之情。感謝作者賜稿曉荷,創(chuàng)作辛苦了,期待更多精彩優(yōu)秀的作品支持。
葉華君,成都市作協(xié)會(huì)員,東部新區(qū)草池街道人。我只是一個(gè)普普通通的農(nóng)民工,我有一顆善感而質(zhì)樸的心,我愛我的家鄉(xiāng)我的親人!QQ1052430610
回復(fù)1 樓        文友:沙漠之魂        2020-12-04 12:18:03
  謝謝葉老師的辛苦編輯和您精彩而深刻的真情解讀。鄉(xiāng)味飽含的鄉(xiāng)情、父母情、父子情一生的牽掛,刻骨銘情,歷久彌新。向您問候致謝并敬茶。
2 樓        文友:何葉        2020-12-04 13:13:35
  溫暖的文!真好!
何葉
回復(fù)2 樓        文友:沙漠之魂        2020-12-04 15:30:16
  謝謝社長的鼓勵(lì),還請(qǐng)多予指導(dǎo)。
3 樓        文友:何葉        2020-12-06 06:22:14
  恭喜精品,老師真棒!
何葉
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