【八一?情】雪花圓子(散文)
我的家鄉(xiāng)在湖南新化,那是一個(gè)有著一千多年歷史的古城,也是有名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。在我離開(kāi)家鄉(xiāng)的那段日子里,每逢過(guò)年的時(shí)候,就特別想念家鄉(xiāng)想念父母,也特別的想念“雪花圓子”。
“雪花圓子”是我家鄉(xiāng)的一道美食,又叫“珍珠丸子”。它不但好吃好看,而且還寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿,是一道可以登上大雅之堂的名菜。也是年三十晚上的團(tuán)圓飯、正月初一的新年飯里必不可少的美味佳肴。
雪花圓子的制作比較講究,首先把新鮮豬肉剁成肉末,再把荸薺、蔥、姜、蒜切碎加入肉末中一起剁碎。緊接著把鹽、雞蛋、淀粉放入其中攪拌均勻,捏成一個(gè)個(gè)大肉丸子待用。已泡好的糯米放在竹篩子里濾干水份,再把一個(gè)個(gè)大肉丸子放進(jìn)竹篩子里來(lái)回滾動(dòng)。如此一來(lái),大肉丸子的表面就裹上一層雪白的糯米,肉丸子變成了雪花圓子。然后將其放入盤(pán)中,再放到蒸籠里去蒸熟。因?yàn)橹谱鞅容^復(fù)雜,所以家鄉(xiāng)人都是在臘月二十八左右提前做好存放在陰涼處,待上桌之前蒸熱就好。
記得我小時(shí)候,只能在過(guò)年時(shí)才能吃到雪花圓子。因?yàn)槟莻€(gè)年代人們生活都不寬裕,豬肉也要憑票供應(yīng)。平時(shí)能省則省,也只有到過(guò)年時(shí)候,才舍得買肉來(lái)做雪花圓子吃。
我外婆做的雪花圓子最好吃了,直到現(xiàn)在想起那滋味,我還是忍不住咽口水。記得有一年的臘月二十九,外婆開(kāi)始動(dòng)手做雪花圓子。外婆的用料和其它工藝和別人沒(méi)有什么不同,不同的地方在于,外婆把大肉丸子放進(jìn)竹篩子裹上糯米之后,會(huì)將丸子放入手掌中輕輕拋起來(lái)回滾動(dòng)。
我好奇的望著外婆,問(wèn)它為什么要這樣做。外婆說(shuō)這樣做能讓雪花圓子里肉丸團(tuán)更緊實(shí),蒸熟后味道更好。而且糯米粘的多且牢固均勻,會(huì)讓雪花圓子又圓又好看。在外婆的指教下,我也成功的做了幾個(gè)雪花圓子。外婆把我做的雪花圓子單獨(dú)放了一盤(pán),然后放到蒸籠里去蒸。
爐中紅紅的火焰在歡快地跳躍著,沒(méi)用多一會(huì),蒸籠里就飄出了陣陣誘人的香味。當(dāng)外婆把蒸籠打開(kāi)時(shí),肉香夾雜著糯米香在老房子里繚繞,香氣四溢。再看那一個(gè)個(gè)雪花圓子,就像一顆顆珍珠,晶瑩剔透,漂亮極了。這色香俱全的誘惑,饞得我們這些孩子一個(gè)勁的咽口水。
那時(shí)候,外婆會(huì)先給我們每人一個(gè)解解饞。我總會(huì)迫不急待咬上一大口然后閉上嘴不讓一點(diǎn)香味飄散,過(guò)了一會(huì)再細(xì)細(xì)咀嚼。那味道鮮香微甜,又酥又軟,美味十足。我吃了一個(gè),還想吃第二個(gè),真是欲罷不能。
外婆是最疼我的,總會(huì)趁別人不注意的時(shí)候多給我一個(gè)吃。等我吃完,外婆一邊幫我擦去嘴角邊的糯米粒一邊對(duì)我說(shuō):“記住這味道啊,等你長(zhǎng)大了,等日子好過(guò)了,外婆天天做給你吃?!?br />
其實(shí)每到過(guò)年時(shí),桌子上的家鄉(xiāng)菜并不少,像酸辣魚(yú)凍,黃花木耳紅薯粉條,栗子蒸雞,大片臘肉、紅椒牛肉等等。但最惹眼的、最受青睞的還是雪花圓子。因?yàn)轲捔艘荒辏驗(yàn)槭峭馄庞H手做的,所以吃起來(lái)格外的香格外的美,那滋味深深地印在記憶里。
一九八六年,我隨軍調(diào)動(dòng)工作,來(lái)到天津部隊(duì)軍營(yíng)。每當(dāng)?shù)酱汗?jié)時(shí),我就特別想念父母雙親,想念家鄉(xiāng)的團(tuán)圓飯,更想念香氣撲鼻的、象征著團(tuán)圓幸福的雪花圓子。想得實(shí)在受不了,就決定自己做。
雖然外婆教我做過(guò)雪花圓子,但獨(dú)立制作還是第一次,因此心里沒(méi)有底。但為了吃到家鄉(xiāng)味,愛(ài)人也支持我,幫我剁肉切配料,一起動(dòng)手制作起來(lái),沒(méi)想到居然做成功了。我們欣喜若狂,沉浸在幸福之中。雖然沒(méi)有外婆做的好吃,但味道也還是不錯(cuò)的。
從此以后,每年過(guò)春節(jié)時(shí),我們就做家鄉(xiāng)菜邀請(qǐng)那些沒(méi)有回家過(guò)年的戰(zhàn)友們來(lái)吃,這道雪花圓子是最受歡迎的。不管南方和北方的戰(zhàn)友都特別喜歡吃。
記得有一年正月初一的凌晨,天剛大亮,我和愛(ài)人正在準(zhǔn)備過(guò)年飯。按照我們老家過(guò)年的習(xí)慣,初一這天是邊吃年飯邊天亮的。我們雖然人在外地,還是遵循老家習(xí)慣,只是比老家略晚一點(diǎn)。就在飯菜擺好,一家人準(zhǔn)備吃年飯時(shí),門被敲響了。開(kāi)門一看,原來(lái)是我們的一個(gè)小老鄉(xiāng)。小老鄉(xiāng)說(shuō)是來(lái)給我們拜年的。但我知道,他是想念家鄉(xiāng)的父母,也想念家鄉(xiāng)的菜了。
小老鄉(xiāng)原來(lái)和我愛(ài)人同一個(gè)部隊(duì),也經(jīng)常來(lái)往。后找了個(gè)當(dāng)?shù)氐呐⒆鱿眿D,轉(zhuǎn)業(yè)后就留在了本地,和女孩的父母在一起生活。過(guò)年了,想老家了。想家鄉(xiāng)菜,更想好吃的雪花圓子了。所以,情不自禁的跑到我這同鄉(xiāng)大哥大嫂家來(lái)了。當(dāng)看到小老鄉(xiāng)吃著雪花圓子時(shí)那開(kāi)心的笑容時(shí),我的心里也是無(wú)比慰藉。
每逢佳節(jié)倍思親,在萬(wàn)家團(tuán)圓的日子里,在外的游子誰(shuí)不思鄉(xiāng)心切呢?我自從八六年隨軍調(diào)到愛(ài)人駐地天津,就很少回家看望父母雙親,因回老家路途太遠(yuǎn),交通不方便,平時(shí)要上班,過(guò)春節(jié)買火車票也難。記得最后一次回家和父母團(tuán)聚過(guò)年,一起吃雪花圓子是九十年代末期,那時(shí)父母親都是巳七十多歲的高齡了。
我們一家三口從天津返回家鄉(xiāng)湖南新化。父親和母親親手為我們做了雪花圓子。一家人團(tuán)聚在一起,一邊吃著家鄉(xiāng)的菜一邊聊著家鄉(xiāng)的故事,還有我們?cè)谔旖蚬ぷ骱蜕顮顩r,話語(yǔ)里包含著滿滿的愛(ài)。那份溫馨,那份暖意讓我刻骨銘心,不論何時(shí)想起來(lái)都會(huì)讓我熱淚盈眶,激動(dòng)不已……
改革開(kāi)放以來(lái),大家的生活水平逐漸提高,餐桌上的菜肴極其豐富。但家鄉(xiāng)新化人對(duì)雪花圓子這道菜仍然是情有獨(dú)鐘。雪花圓子不僅僅是一道美食,它已經(jīng)成為新化的一個(gè)特定符號(hào),游子們思鄉(xiāng)之情的寄托。
前幾年的一次春節(jié)后,定居湖南岳陽(yáng)的冬姐回新化老家看望姐姐及其它親人,也來(lái)到了婁底看望我們幾個(gè)發(fā)小同學(xué)。冬姐和我不但是發(fā)小同學(xué),而且兒時(shí)還是鄰居,我倆經(jīng)常在一起玩耍。我盡地主之誼邀請(qǐng)她老倆口到家中歡聚,另請(qǐng)幾個(gè)同學(xué)陪同。大家聊的開(kāi)心,吃的也稱心。特別是我親手做的雪花圓子,同學(xué)們吃了一個(gè)又一個(gè),贊不絕口。
冬姐問(wèn):“這雪花圓子那么好吃,你有什么秘訣呀?”
我說(shuō):“哪有什么秘訣呀,只是因?yàn)橄肽懔?,做的時(shí)候帶著感情用了心思?!币痪湓捳f(shuō)的冬姐眼泛淚花,其它同學(xué)也是唏噓不已。
家鄉(xiāng)的雪花圓子連接著我這一生的親情、戰(zhàn)友情和同學(xué)情,溫潤(rùn)著我的心靈。在心底里匯成情感的小溪,伴著歲月涓涓流淌著。喜歡雪花圓子,做為一個(gè)定居在外鄉(xiāng)的新化人,這是一份獨(dú)有的情結(jié),更是永遠(yuǎn)無(wú)法改變的鄉(xiāng)情。