老婆黃酒
　　 文/袁琪
　　 奶奶是方圓幾里釀酒的高手，老婆嫁給我就得了真?zhèn)鳌?br />　　 爺爺、父親我們都愛喝酒。農(nóng)業(yè)社餓肚子年代，父親也要在僅有的一畝多自留地里種一點(diǎn)黏糜子，冬季讓奶奶釀一小缸黃酒過年。爺爺奶奶是村子輩分最大的，大年初一好多人帶著三個(gè)饃的拿頭，前來拜年，都是沖著奶奶那一缸黃酒而來。
　　 包產(chǎn)到戶后，奶奶已去世多年。我家分的承包地多了，耕種的黏糜子面積也大了，黃酒缸又變高變粗了，過年有酒，年的熱鬧氣氛自然就更加濃烈了許多，貪柸醉倒的親朋也多了。
　　 那時(shí)候我正處血?dú)夥絼偟哪挲g，也愛喝一口黃酒。奶奶在世時(shí)經(jīng)常偷喝奶奶留下待客的黃酒解饞。
　　 后來每年喝黃酒的特殊享受就包攬?jiān)诹死掀诺纳砩稀?br />　　 從老婆開始釀酒的那一天起，我就盤算著酒滿月出缸的時(shí)間，似有度日如年的感覺。
　　 期盼的日子終于來到了，見老婆取掉酒缸外的全部保暖包裹，用斧頭敲開酒缸下面塞鑿眼的木楔楔，然后換上空心竹筒筒，一股黃澄澄的液體如泉水般流出來，霎時(shí)，濃醇香味彌漫整個(gè)窯洞，同時(shí)沖進(jìn)我的鼻孔、咽喉，侵入我的五臟六腑，讓我神往，讓我饞垂涎欲滴，欲罷不能。
　　 老婆看著我“垂涎三尺”的模樣，深情地說：“這是底子酒，勁大著呢，我先燉上一壺，給你們爺兒父子先償一償，看味道如何?！闭f著便取出一只腹部有嘴的錫壺，灌滿黃酒，放入開水鍋里，邊往灶堂里添柴火邊說：“燉黃酒心不能急，要把握火候，慢慢燉開才有味，黃酒最講口味，也分等級(jí)，一等苦、二等酸、三等甜，酸了都比甜的好，酸酒臭肉待貴客嘛！”這些話也是奶奶在世時(shí)的言傳。
　　 大約十幾分鐘，我看見酒壺口泛出了又白又細(xì)的白沫，這時(shí)的酒就燉好了。爺爺、父親坐在主窯的熱炕上，我站在腳地里，品償著老婆釀造的黃酒，吃著老婆泡制的下酒菜——豆芽菜，濃郁的香味和嫩脆的豆芽菜，我們爺兒仨有說不出的暢快和美滋滋喝不夠的感覺，我給爺爺斟滿了一杯，又給父親斟酒，一盅盅入腸下肚，一點(diǎn)一滴浸入肺腑，頓覺飄飄欲仙，昏昏然欲睡，真乃“但求一壺黃酒香，長醉不醒又何妨?！?br />　　 俗話說：“壇中裝滿美酒，家有賢妻良母?！蔽溢娗橛诶掀裴勗斓狞S酒，只因它傾注了老婆年復(fù)一年的心血。
　　 初夏是黏糜子播種的季節(jié)，因我長期在外工作，父親和老婆天不亮就下地，爺爺在家看孩子。
　　 父親吆喝著耕牛開墾了一條條犁溝，老婆小心翼翼地往犁溝均勻播撒一粒粒種子，一粒粒希望。她們祈禱著天降及時(shí)雨，不誤農(nóng)時(shí) 除草松土，盼望豐收。
　　 伏天，她騰空伙房的土炕，用柴火把炕燒熱，再鋪上麥草，將粉碎的小麥、豌豆碎片加水揉搓均勻，用升子做模具裝滿麩皮、豌豆片，用工具按壓，然后倒下一個(gè)個(gè)大方塊，整齊地?cái)[放在麥草上，用艾蒿蓋嚴(yán)封好，吩咐孩子們千萬別碰，否則發(fā)酵的蒸汽露水掉在上面就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。滿一個(gè)月后，她除取遮蓋和鋪墊物，慢慢讓它晾干，這就是老婆自制的黃酒曲。
　　 秋天，父親放羊時(shí)采挖黃花花叫細(xì)辛草（柴胡）的中草藥，一捆捆整齊的擺放在院子的閑蜂窯里陰干，以備釀造黃酒時(shí)用。
　　 入冬一個(gè)多月后，老婆整夜圍著石碾子，毛驢轉(zhuǎn)一圈，她跟著轉(zhuǎn)一圈，笤帚在她手里不停地舞動(dòng)著，汗水滴在轉(zhuǎn)動(dòng)的石碾轱轆上，讓紅的、黑的黏糜子變成黃橙橙米粒。
　　 春節(jié)前一個(gè)月，老婆就把早已準(zhǔn)備好的沙蓬鍘成段洗干凈，捆綁晾干，墊在裝酒缸內(nèi)底部的鑿眼上，用小木棍頂好備用。（沙蓬是本地一種帶刺植物）用它堵洞有利于液體的順利排出。
　　 老婆把擔(dān)回家的天然窖水倒鍋里燒開，加入黏米做成酒馥，摻入打碎的大曲，用熬好的細(xì)辛草藥水混合，一層層裝入大缸，然后加蓋密封缸口，再用舊衣服或谷草包裹好缸體，隨著溫度的變化隨時(shí)增減包裹物。滿一個(gè)月或四十天，就可抽取底子酒，品償味道純香時(shí)，再倒回缸里加入熬好的藥水，浸泡一晝夜，再開始抽酒，如此返復(fù)，加一次藥水，取一層上面無味的酒糟，直到酒盡糟完。淡酒存入另一個(gè)壇子，預(yù)備解渴冷飲。
　　 我鐘情于老婆的黃酒，只因?yàn)樗羌凕S米釀制、純天然發(fā)酵，以細(xì)辛草為引，純天然窖水醞釀，喝一口那么的淳樸，那么的溫馨，那么的踏實(shí)。
　　 地地道道的老婆黃酒，喝在嘴里，甜在心里，香在記憶里，永遠(yuǎn)也喝不夠。孩子們至今還念念不忘媽媽的黃酒，只因條件和缺原料的問題，未能如愿以償，就讓它留在我寫的文章里，讓子孫們知道奶奶釀黃酒的奧密！
　　 2023年元月30日于慶陽市西峰區(qū)住宅