【丁香】【護(hù)花使者】做飯(隨筆)
做飯,難嗎?或許對會的人來說,無非就是柴米油鹽醬醋料,但對不會的人來說,如同熱鍋上的螞蟻,在廚房手忙腳亂一番,最后硬是沒能做出一樣來。
做飯真的難嗎?其實不難,只是看你想不想做,先不要考慮做的能不能吃,好不好吃,首先我們得敢于去下廚,做好了我們就多吃點,做不好就少吃點,做的沒法吃,大不了不吃,前提是敢于嘗試。就拿我第一次做五花肉來說,都不知道要不要放點油,放油了,那肉上面本身就是油,這一炒會不會油水太大?于是就打電話一邊咨詢家人,一邊操作,最后出鍋,一嘗,味道好極了,跟朋友兩個人當(dāng)時吃了好多,一小盆肉,兩頓飯就給干完了,現(xiàn)在想起當(dāng)時的場景,還是令人回味。
其實在很小的時候我就開始做飯了,農(nóng)村的孩子,在家也沒有什么事情可做,玩累了無非就是坐在炕上,看母親做飯,只見母親將油倒入鍋里,然后放入蔥花和蒜片,炒上一炒,再把備好的菜和土豆片也一塊倒入鍋里炒上一炒,接著就是放入調(diào)料,再炒是一會,倒入水就可以等待出鍋了。
小的時候,看見做飯也沒什么難,記得一次跟父母嘔氣,不愿意出山勞動,就耍賴皮,待在家里,等那股倔犟勁過了,就害怕父母回來收拾,于是就想著干脆給父母做一頓飯,這樣等他們勞動回來,看到我已經(jīng)將飯做好了,肯定不會責(zé)罰我。那時,我十二歲,就學(xué)著母親平時做飯的樣子,起鍋生火,加水放米,等湯出鍋了,就開始和面,把面和好了,再搟開,把用油炒好的韭菜料,倒入,再卷起來,用刀切成一小塊,再搟開,就成了一個餅的形狀,就這樣瞎折騰了半天,總算把飯給做好了。等父母回來,看到我做得飯,臉上露出微笑,對我一番夸獎,當(dāng)時可把我給樂壞了,至于飯好不好吃,那已不重要,重要的這是我第一次做飯,第一次做飯給父母,而父母也是第一次吃他兒子做的飯,這飯就算不好吃,他們也會說這是最好的飯。
在那之后,也是偶爾做一半頓,有時候父母會專門讓我做飯,他們在一旁指導(dǎo),等長大后出了門,人也就比較懶惰了,這一個人的飯最難做,等你做好了,可能已經(jīng)完全沒有了食欲,于是寧愿出去隨便吃,也不愿意再下廚。也許有人不信,但只要是一個人在家做飯給自己吃,那種感覺就深有體會,本來很餓很餓,可當(dāng)你把飯做好,盛飯到碗里,去吃的時候,一點食欲都沒了。莫名其妙飽了。
小的時候我說我會做飯,身邊大人都不信,因為那時候小,女孩子跟我一樣會做飯的就多了去了,農(nóng)村的孩子早當(dāng)家,這一點毋庸置疑。直到有一回我父母和我叔叔、嬸嬸去了城里,爺爺給我們泡面吃,我們五個孩子都不吃,最后我就說我做飯給他們吃,爺爺把我說得話沒當(dāng)回事,以為我在開玩笑,但當(dāng)我把飯做出來,看到妹妹和弟弟們吃得精光,還問“哥,還有沒”爺爺這回才信了,原來我會做飯,是真的。
去年一場突如其來的病毒,又把我拉進(jìn)了廚房,當(dāng)時做飯的大師傅因為身體不適,其他人又礙于面子,怕做出來被人說長道短,都沒一個人站出來。最后我只能硬著頭皮上,這一做十來個人的飯,還是頭一回,有很多年沒有下廚,也不知道會不會,抱著大不了做得沒法吃的心態(tài),去試一試。
剛開始的時候,確實有點犯難,平時吃飯調(diào)料大師傅下的多,我都不知道它有什么作用,而以前在家做飯,調(diào)料無非就那么三五種,既然不知道其它調(diào)料的作用,干脆就不放了,最后做出來,看到大家吃得還是津津有味,我懸著的心也就放下來了。
談起做飯,我也問過很多人,尤其是現(xiàn)在的年輕人,問他們會不會做飯,他們都直搖頭,表示那是一件很難的事,女孩子不愿意下廚,說油煙會影響美容,男孩子說下廚房那是女人的事,抱著這種想法,現(xiàn)在很多年輕人寧愿多花幾個錢,也不愿意下廚房。其實做飯遠(yuǎn)沒有我們想象中的那么難,只是看你愿不愿意去做,調(diào)料無非也就那么幾種,大料我們也不經(jīng)常用,咸了我們加水,甜了放點鹽,剛開始做飯就不要講究色香味俱全,那是大廚的級別,我們又不去當(dāng)廚師,所以做飯不難,難得是我們不敢去嘗試。
更不要把那種男孩子不做飯,做飯那是女人的潛意識,當(dāng)口頭禪,多數(shù)廚師不都是男的嘛!我們雖然不是廚師,但總得學(xué)會自給自足不是嘛?一個人在家,萬一遇到突發(fā)事件,總不能說不會做飯,就餓著肚子。還有女孩子,更不應(yīng)該說不會,說影響美容,就高高掛起,抱著這樣的心態(tài),我想那已經(jīng)不是會不會的問題了,而是在逃避。
做飯,真的不難,現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá),已經(jīng)很省時省力了,我小時候光是放火,就讓人夠嗆,有時候風(fēng)向不對,那煙就不停的從灶火口往出來冒;現(xiàn)在多好呀!城里都是天然氣,農(nóng)村也有專門吸煙的電器。而至于做飯的步驟,看著網(wǎng)上的視頻,照著做,沒有做不了的。
在做飯的時候,不要覺得做不好就會丟人現(xiàn)眼,你不去嘗試,你永遠(yuǎn)不會,什么事情不是我們生下來,就帶著,那種天賦異稟的人少之又少,何況這做飯跟天賦異稟扯不上半點關(guān)系。我叔叔他們個個都會做飯,而且還出去給人家食堂當(dāng)大廚,他們可沒有專門去跟廚師學(xué)過,而是完全靠自己摸索,做出來的炒菜和肉食,絲毫不屑那些大食堂大廚做出來的口味差。相信自己,做飯不難。難的是我們沒有勇氣,難得是我們害怕做出來,難吃不說,還會被人嘲笑,只要你把這些因素拋之腦后,你也是一名合格的大廚。
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