夏天來(lái)了，真的來(lái)了，不信你看天氣預(yù)報(bào)，30℃已經(jīng)連續(xù)兩三天了。那么，炎熱的夏天，什么最解暑，要我說(shuō)：唯有漿水。
　　 常言說(shuō):小暑大暑，上蒸下煮。小暑，是炎熱的開(kāi)始，對(duì)于我們常年平均18度，甚至有些寒涼的地方，夏天來(lái)得比較遲，只有小暑到了才真正意義上進(jìn)入了夏天，半袖、裙子終于可以閃亮登場(chǎng)了。此時(shí)，艷陽(yáng)高照，空氣干燥，四季刮個(gè)不停的微風(fēng)都帶有幾分溫存，暖流一樣漫過(guò)山頭，使著熱乎乎的性子，把溝溝壑壑填平，陰涼處也變得不那么平靜。山野呈現(xiàn)一片淺墨，黃綠相間的梯田、平川，映襯著溫婉如絲的氣味，是一年最美的季節(jié)，應(yīng)該叫做七月流火（公歷七月）。我們是按農(nóng)歷來(lái)說(shuō)季節(jié)的，也就是進(jìn)入農(nóng)歷六月，才可以稱(chēng)得上驕陽(yáng)似火。
　　 麥黃六月，熱浪滾滾，空氣炙熱噴人，咽一口唾沫都是太陽(yáng)味。不進(jìn)入農(nóng)歷六月，談不上熱，氣溫達(dá)不到炙烤的程度（中伏才能熱十天半月，氣溫可超過(guò)30度）。可如今的年月，啥都來(lái)得有些早，早熟的水果，早熟的洋芋，早熟的植物，早熟的人……就連伏天都提前了，應(yīng)該叫作早熟的伏天。這才農(nóng)歷五月，氣溫突然使性子，熱到31℃。前天開(kāi)始，連續(xù)兩三天超過(guò)以往最高值——30℃。那么，問(wèn)題來(lái)了，這么熱的天氣，最怕的是中暑，全國(guó)甚至全球都提前進(jìn)入暑天時(shí)，多地氣溫達(dá)到30℃或以上，甚至有的超過(guò)了40℃。當(dāng)氣溫超過(guò)人體溫度時(shí)，體溫調(diào)節(jié)中樞應(yīng)變不過(guò)來(lái)，可想，中暑是自然而然的，也不再是什么稀奇事情。
　　 二十世紀(jì)，八、九十年代，我們幾乎沒(méi)聽(tīng)過(guò)中暑，本來(lái)我們從小吃漿水飯，也就不存在或很少遇到中暑情況，即便有也不知道何為中暑，偶爾有些頭暈惡心、胃腸道不舒服、食欲差，一碗漿水下肚或一頓漿水飯就把問(wèn)題解決了。誰(shuí)都不去思考是什么中暑或熱感冒，只對(duì)癥處理，憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)整飲食或作息時(shí)間，輕而易舉就把現(xiàn)代人叫做中暑的難題拿下了。
　　 我覺(jué)得，我們的祖先真智慧，不知何年何月何日，是誰(shuí)發(fā)明了漿水；從此，家家戶(hù)戶(hù)便有了漿水缸，一年四季，啥都可以缺，唯有漿水酸菜不缺，它既可以解渴又可以解饑，還可以解饞，它是農(nóng)村人的桌上“貴賓”，更是一日三餐少不了的調(diào)味劑！首先，因?yàn)樨毟F才得以重視，其次，因?yàn)樾枨蟛诺靡詡鞒小?br />　　 漿水，它不但是調(diào)味劑，用來(lái)增加口感的需要，更是幫助消化的有益菌。吃了漿水飯，不會(huì)發(fā)生積食引起的腸功能紊亂，或消化不良導(dǎo)致的食欲差，它在充饑的同時(shí)幫助消化，在解渴的同時(shí)消除暑熱帶來(lái)的煩躁不適。
　　 漿水，實(shí)乃一種溶菌酶和益生菌。它的活性物質(zhì)，可供腸道正常菌的需求。它有著清熱、解毒、敗火、殺菌、消炎、助消化等功能。記住了，漿水最大的貢獻(xiàn)是可以解毒，比如杏仁中毒、狼毒花根中毒、苜蓿根中毒，及時(shí)喝一碗生漿水，萬(wàn)事大吉。
　　 小時(shí)候，每家每戶(hù)都有一口大缸，冬季多窩酸菜，供一家人冬三月甚至到初夏的口糧菜蔬，農(nóng)村人冬天沒(méi)有綠色蔬菜，全靠漿水酸菜和酸黃菜、咸菜越冬；走過(guò)大半年的寒冷、冰涼季節(jié)，漿水酸菜起到了功不可沒(méi)的作用，不存在缺乏維生素、營(yíng)養(yǎng)不良之類(lèi)的問(wèn)題。夏天多投漿水，少窩酸菜，基本靠漿水解渴解暑。大熱天從山里回來(lái)舀一馬勺漿水咕咚咕咚灌下去，所有的疲乏不適瞬間消除，或吃一頓漿水飯，全身心頓覺(jué)愜意，簡(jiǎn)直是前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者的通透、舒坦。吃漿水長(zhǎng)大的我，在最近十幾年、二十年之間幾乎沒(méi)斷過(guò)漿水，可以說(shuō)走到哪里漿水罐擺在哪里，三天兩頭在投漿水。一個(gè)“投”字，把做漿水的過(guò)程詮釋得淋漓盡致，瞬間呈現(xiàn)出了畫(huà)面感：將稍微焯一下的菜和水投進(jìn)漿水缸或罐里，上翻下滾，攪動(dòng)均勻后任其自然發(fā)酵，待發(fā)酵好，清亮亮的漿水上面飄著幾枚變色發(fā)黃的菜葉和微小的白花（有益菌），心里就有數(shù)兒了，證明發(fā)酵成功。
　　 由于近幾年來(lái)回跑，幾個(gè)居住的地方（包括租房）都有我的漿水罐或壇，或大口瓶；吃不吃是另外一回事，做不做又是另外一回事，做好了放著家里心里踏實(shí)，隨時(shí)隨地舀幾勺子熗了吃，多方便。盡管鄰居老奶奶三番五次囑咐：“你不要投漿水了，吃的時(shí)候來(lái)我家舀一盆子吃去?！蔽疫€是覺(jué)得自己做方便些，萬(wàn)事不求人是最好的狀態(tài)，何況這么小的一件事，經(jīng)常性的麻煩誰(shuí)都不如麻煩自己。
　　 近年來(lái)，我喜歡吃漿水雜糧飯，花椒油熗一碗漿水，做一鍋莜、豆面懶疙瘩，油津津地香，再邀請(qǐng)三五好友，搭伙吃一頓飯是最歡快的事。好多年前我已經(jīng)不再邀請(qǐng)大伙吃火鍋、麻辣燙了，而變成吃漿水雜糧飯了。說(shuō)明我在覺(jué)醒，人終歸要清簡(jiǎn)，粗茶淡飯才是人生常態(tài)。病從口入，不只是指微生物的感染，吃喝過(guò)度都是災(zāi)難。
　　
　　 除了吃漿水雜糧飯，還有漿水面是大家共同認(rèn)可的一頓美味，先把和好的面用搟面杖搟開(kāi)，或壓面機(jī)壓好，晾一會(huì)兒，待面稍微干一點(diǎn)，撒少許面潑，切成“雀兒舌頭”，也就是大家常說(shuō)的面葉子，其形狀酷似麻雀的舌頭，說(shuō)明面葉子很小，非常精致的那種，如果還沒(méi)忘記豆面蛋蛋的畫(huà)龍點(diǎn)睛之妙（也就是有人稱(chēng)作的“魚(yú)兒汆沙”），就攪拌些麻子大的豆面蛋蛋（顆粒狀），稍微晾干后下到面葉子里面，黃蔥蔥的豆面蛋蛋，雪白的“雀兒舌頭”，乳白色的漿水，墨黃色的酸菜，再調(diào)一筷子頭翠綠的韭菜葉或香菜，滴幾滴紅紅火火的辣子油，簡(jiǎn)直是小蔥拌豆腐，一清二白的清爽美觀(guān)。我沒(méi)想到我會(huì)把日子過(guò)成一日三餐必有一頓漿水飯的時(shí)候，最近幾乎每天一頓漿水，要不漿水面，要不漿水懶疙瘩，要不蘿卜拌酸菜莜、豆面散飯。飯后還大步流星的去散步消食，有時(shí)候心中暗笑：不知道消的什么食，本來(lái)漿水飯容易消化，又不是別人吃的大魚(yú)大肉或燒烤火鍋之類(lèi)，跟哪門(mén)子風(fēng)，趕什么時(shí)髦？覺(jué)得好笑又可憐，哈哈，其實(shí)也不可憐，是我走在了別人前面，已經(jīng)步入回歸的道。
　　 夏天最解暑的還屬漿水面葉或漿水拌湯，相對(duì)平緩，吃后胃里不反酸，雜糧粗糙些，又是秋田，好多人吃了有反酸現(xiàn)象。記憶猶新的是二十世紀(jì)七十年代生產(chǎn)隊(duì)里拔麥子時(shí)中午不回去，專(zhuān)門(mén)指定幾家人做好漿水面或漿水拌湯，裝進(jìn)木桶擔(dān)到地里供大家吃，老遠(yuǎn)就聞著一股漿水韭菜葉子的清香，頓時(shí)你爭(zhēng)我搶拿著碗筷排隊(duì)舀飯，那個(gè)場(chǎng)景，真的很美，新鮮感十足?，F(xiàn)在給多少錢(qián)都買(mǎi)不回在生產(chǎn)隊(duì)里吃大鍋飯的場(chǎng)景，饑餓、疲乏、口干舌燥，一飲而盡的漿水，以及團(tuán)結(jié)、和睦、親切、接地氣的農(nóng)村生活，是一幅優(yōu)美的風(fēng)景畫(huà)，更是煙火人間的靜美。是鄉(xiāng)土氣息的輪廓，也是龍口奪食的緊迫。
　　 農(nóng)村人有一套堪稱(chēng)完美的自救方式，遇到什么事，都有解方，順應(yīng)自然，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，知道在什么時(shí)候該干什么事，在什么季節(jié)吃什么飯，因此，暑熱來(lái)襲，漿水當(dāng)?shù)?。自己給自己開(kāi)良方，自己解決自己的健康問(wèn)題，很少去醫(yī)院花錢(qián)買(mǎi)藥，本來(lái)一碗漿水能解決的問(wèn)題，何必大動(dòng)干戈。
　　 當(dāng)然，我也是從農(nóng)村出來(lái)的，我懂得漿水的魅力和神功，我把漿水視為一劑良藥。暑季來(lái)了，我的漿水靜等花開(kāi)，你的漿做好了沒(méi)？
　　 如果有人需要漿水，盡管來(lái)我家舀，我樂(lè)意為不會(huì)或顧不上投漿水的人呈上免費(fèi)的良藥。