【流年】難忘的米飯及紅燒肉(散文)
在農(nóng)村,糧食、肉食品等緊缺年代,人們想吃飽米飯,嘗到紅燒豬肉是真不容易。只有家里來了客人,逢年過節(jié),才能吃到白米飯,品嘗到魚、紅燒肉等油葷??唇癯?,社會在飛速發(fā)展,科學(xué)技術(shù)進步,國家糧食和肉類等儲備充足,老百姓不為吃米飯,肉類等發(fā)愁了,過上富裕的幸福生活。
我們村莊屬丘陵地帶,村莊人主要種水稻、山芋、雜糧等。小小的大墩莊近100多人口,人均三分多畝地。遇到干旱水患等自然災(zāi)害,糧食欠產(chǎn),人們一日三餐很難維持溫飽。為撐飽肚子,大家常吃稀飯、山芋(老品種)、蔬菜和雜糧充饑。每餐,孩子們聞到山芋味道,看到眼前的一鍋粥和山芋,還有蒸熟的山芋(山芋粉多淡味)就哭鬧,真難吃。有時吃白菜、蘿卜填飽肚子,那生活太艱苦了,更難聞到紅燒肉味道。我常夢見吃香噴噴的米飯和紅燒肉,醒來渴望早日放開肚皮吃米飯,大口品嘗紅燒肉的美味。
如今,家鄉(xiāng)人使用袁隆平(人稱水稻之母)優(yōu)良雜交水稻種子,一般畝產(chǎn)900公斤,實行機械化插秧,無人機施肥,眼望成熟的黃橙橙的稻子,收割機在田間忙碌,并將稻子裝進袋子,是真的喜悅。
家鄉(xiāng)真的實現(xiàn)了糧食高產(chǎn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。當(dāng)今養(yǎng)豬由專業(yè)戶圈養(yǎng),一頭頭大肥豬約300斤不等,還有許多2、3斤小豬東游西串,看著開心的同時,也為市場提供肉食品,讓老百姓吃上新鮮豬肉,穩(wěn)住了菜藍子。
我是學(xué)會計專業(yè)的,很想畢業(yè)后分配到糧食部門工作,渴望工作后能管飽肚子。隨著改革開放,農(nóng)村實行土地承包責(zé)任制,糧食、肉食品等豐富了市場,實行市場經(jīng)濟化,實現(xiàn)了免票證供應(yīng)糧、油、肉、布等,老百姓在市場自由采購,買賣交易糧油、肉食品等,帶來經(jīng)濟發(fā)展的同時,也繁榮了市場。
古人說,民以食為天。我退休后最關(guān)注的事,是老百姓吃的糧食和豬肉。我經(jīng)常到超市、菜市場看到散裝的亮晶晶的大米,還有多種品牌米一袋袋銷售,不由想起,“人是鐵飯是鋼”“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦?!薄叭巳苏鋹奂Z食,節(jié)約糧食,努力增強國家糧食儲備,確保家中有糧心中不慌?!边@些警句。另外,魚肉家畜蛋隨處可見,咱們老百姓吃米飯和紅燒肉等不用當(dāng)心了,任憑自己食量,吃大碗米飯,把握自己身體狀況,嘗嘗糖燒肉,實現(xiàn)夢想。
我最難忘的是小老表,高大個子,身材結(jié)實。他初中畢業(yè),散文寫得流暢,字寫得漂亮?;剜l(xiāng)后經(jīng)商開店,后來在集鎮(zhèn)殺豬和賣肉。他做生意講誠信,為人厚道,生意做得非常紅火。有人稱贊他別名豬肉大王。特別是逢年過節(jié),買肉灌香腸的人排成長隊。他還扶貧濟困,將豬肉和食物送給困難戶和病人吃,深受鄉(xiāng)親們夸贊。
在我的記憶里,姑媽為人處事熱情,幫助調(diào)解鄰里家庭不和夫妻爭吵、村里人糾風(fēng)。她雖然不識字,但勸說時,常引用桐城張宰相“六尺巷”禮讓事例勸說人家,讓事實說話,以理服人。最終大事化小,小事化了,家庭和睦相處,至今深受人們點贊。她大個子,面貌清秀,大嗓門,一雙小腳。她一生勤勞樸素,勤儉持家,省吃待客。年輕時在田間插秧,割稻勞作,回家操勞一家人吃穿和家務(wù)。那些年米肉緊缺,她總是吃山芋、白菜、蘿卜,省下米給孩子和來的客人吃。每逢過節(jié)買點豬肉(留點肥肉腌制,做菜擦鍋)加工成紅燒肉讓家里人吃,而自己弄點湯拌飯,就算過節(jié)解肉饞。
我最難忘的是小老表,從小到大親如兄弟,也是家中???。他們知道我喜歡吃米飯和紅燒肉、山粉圓燒肉、腌魚、臘肉、雞等。每到清明節(jié),會為我準(zhǔn)備一桌好飯菜,還有酒和飲料。老表在餐桌上看著我說,咱們過去米飯難吃飽,有時家里來人做點紅燒肉連湯都吃光了。他還滿有興趣介紹紅燒肉,用五花三層加工最好吃及烹飪技術(shù)。
燈光照射到桌上,辣椒炒肉絲、紅燒牛肉、魚、雞、紅燒肉等,看得我老眼發(fā)花,嘴發(fā)饞。順手夾一塊紅燒肉,吃到嘴里入口即化,細嚼,肉香味十足,喝口肉湯滋潤心田。再聽窗外田間青蛙呱呱的叫聲,我仿佛穿越時空,回到了五十年前,離開家鄉(xiāng)奔走遠方求學(xué)的美好時光,無比興奮,不由舉杯飲酒,深表感謝。品嘗紅燒肉,吃米飯那還是兒時家鄉(xiāng)的味道,蘊含真情厚意。
那年我在成都信息工程學(xué)院學(xué)習(xí),班上幾位同學(xué)說,成都大街小巷小吃多又好吃,咱們來到成都不品嘗小吃回家都遺憾。
那是一個星期天上午,我同四位同學(xué)相約來到武候祠附近一家餐館,看到大廳平臺上擺滿腌魚、臘肉、肥鵝、雞、牛肉、豬肉、紅椒等,同學(xué)們商定,選各自喜歡吃的菜。有人點臘肉、牛肉、魚、夫妻肥片、辣子雞、牛肉干;我點紅燒肉。大家圍著桌子坐,不一會菜上齊了,有火鍋底料,另配青菜、魚片、羊肉片等。我吃塊紅燒肉到嘴里,瞬間流溢出燒肉的香甜,肥而不膩,細嚼帶有花椒、辣椒香味,確實是天府盆地特色菜。喝青稞酒,酥油茶,看川劇變臉,吼叫聲在耳邊回蕩,真是勝過人間天堂。
那年“五一”節(jié),學(xué)院組織我們參觀樂山大佛。來到凌云寺,觀看腳下奔騰的岷江水,一瀉千里;滿載游客的游船來回穿梭,廟宇和綠油油的大古樹,景色迷人。
我們跟隨導(dǎo)游,排隊進入九曲棧道,低頭看到滾滾岷江水從腳下流過,一條彎彎曲曲小道就像梯子掛在懸崖上。我“寸步難行”,只好蹲下背靠山體,手拉著同學(xué)的手,一步步挪到了大佛腳下。
近距離目睹大佛,抬頭墊腳張望大佛的臉,但確難看得清楚大佛面容。伸手摸摸佛腳,太大了,腳上可坐100余人。有佛教弟子不停朝拜大佛,還有國內(nèi)外游客參觀游覽,真的是人山人海。聽導(dǎo)游介紹(旅游熟語),聞名世界的樂山大佛,座落在岷江岸邊,雙手扶膝,面帶微笑朝著岷江,意在保佑天下老百姓平安,風(fēng)調(diào)雨順。
中午到了飯點,我們來到郊外一家飯館。據(jù)導(dǎo)游說,此飯店招牌菜是東坡肉(蘇東坡是眉山人)。學(xué)院安排鮮魚、東坡肉、竹筍炒肉片、鹽鴨火鍋等。沒等菜上齊,一盤東坡紅燒肉就吃掉半盤子。細細品嘗,東坡肉肥而不膩,肉質(zhì)嬌嫩香甜。吃塊腌鴨,就口白酒,看山蒙蒙云霧繚繞、村莊吊角樓、手拿小竹桿趕著羊群吃草的放羊大爺、喜鵲不時從眼前飛過……此地的生態(tài)環(huán)境太美了。
一路上的所見所聞,我隨時用文字記錄、拍照片留下令人難忘的瞬間。時隔20多年,每每翻閱樂山旅游老照片,還有那些曾經(jīng)讀過的會計原理和編程基礎(chǔ)知識,真的是快樂勝過神仙。
安慶坐落在長江北岸,是古老的中等城市。交通有飛機、高鐵、汽車、船只,還有長江大橋等,南來北往,非常方便。
安慶老百姓吃喝非常講究,大街小巷館店、攤點小吃、葷素菜品種多又好吃。我最喜歡的,還是紅燒肉。但想找一家好的燒肉店,品嘗一下紅燒肉很難找了。那天有位同事說,公園附近有一家館店賣毛家紅燒肉。第二天相約三位同學(xué)前來品嘗。
進店,看著菜單,同學(xué)點豬肉絲、紅燒魚、牛肉、魚頭火鍋,我點紅燒豬肉。不一會菜上齊了,同學(xué)們吃牛肉喝酒,我看到小火鍋的紅燒肉,為醬紅色,五花三層肉,一塊肉重量約二兩。夾一塊燒肉放進嘴里,滑嫩甜香。共同舉杯飲酒談心敘舊,同學(xué)聚會更加開心快樂。
常常感嘆老百姓的生活今非昔比。在電腦、手機上瀏覽米飯和紅燒肉等美食制作,看著亮晶晶長粒米飯就想吃,制作燒肉也可口誘人,不由勾起那些年在大西南吃米飯、紅燒肉,在校園讀書的日子。
時光如箭,日月如梭,轉(zhuǎn)眼間兩鬢白發(fā)。只希望,在我有生之年,能與家人走出家門,踏進大西南;乘坐高鐵看川藏?zé)o人區(qū)的牦牛、藏綿羊,看神鷹在藍天飛翔,看西藏拉薩新氣象;參觀成都發(fā)展的新面貌,重返成都信息工程大學(xué),重新走在校園的小路上,聽教室里電腦鍵盤啪啪啪的聲音,聆聽師弟師妹們朗朗的讀書聲;奔赴樂山觀美景,品嘗米飯和東坡紅燒肉,享受人間美味和幸福生活,書寫難忘的米飯及紅燒肉新篇章。
感謝老師賜稿流年,期待更多精彩分享,祝創(chuàng)作愉快!
《難忘的米飯及紅燒肉》散文,您精心編輯,撰寫編者按。在此深表感謝。今后,我將努力收集整理祖國山河美景,身邊感人故事。并學(xué)習(xí)老師精彩散文,吸取文章精髓,書寫人生酸甜苦辣,新時代美好篇章,積極向江山文學(xué)逝水流年投稿,懇請老師指教為謝。
祝老師創(chuàng)作快樂,身體健康。
祝:中秋佳節(jié)快樂