在農(nóng)村，糧食、肉食品等緊缺年代，人們想吃飽米飯，嘗到紅燒豬肉是真不容易。只有家里來了客人，逢年過節(jié)，才能吃到白米飯，品嘗到魚、紅燒肉等油葷?？唇癯?，社會在飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)進步，國家糧食和肉類等儲備充足，老百姓不為吃米飯，肉類等發(fā)愁了，過上富裕的幸福生活。
　　 我們村莊屬丘陵地帶，村莊人主要種水稻、山芋、雜糧等。小小的大墩莊近100多人口，人均三分多畝地。遇到干旱水患等自然災(zāi)害，糧食欠產(chǎn)，人們一日三餐很難維持溫飽。為撐飽肚子，大家常吃稀飯、山芋（老品種）、蔬菜和雜糧充饑。每餐，孩子們聞到山芋味道，看到眼前的一鍋粥和山芋，還有蒸熟的山芋（山芋粉多淡味）就哭鬧，真難吃。有時吃白菜、蘿卜填飽肚子，那生活太艱苦了，更難聞到紅燒肉味道。我常夢見吃香噴噴的米飯和紅燒肉，醒來渴望早日放開肚皮吃米飯，大口品嘗紅燒肉的美味。
　　 如今，家鄉(xiāng)人使用袁隆平（人稱水稻之母）優(yōu)良雜交水稻種子，一般畝產(chǎn)900公斤，實行機械化插秧，無人機施肥，眼望成熟的黃橙橙的稻子，收割機在田間忙碌，并將稻子裝進袋子，是真的喜悅。
　　 家鄉(xiāng)真的實現(xiàn)了糧食高產(chǎn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。當(dāng)今養(yǎng)豬由專業(yè)戶圈養(yǎng)，一頭頭大肥豬約300斤不等，還有許多2、3斤小豬東游西串，看著開心的同時，也為市場提供肉食品，讓老百姓吃上新鮮豬肉，穩(wěn)住了菜藍子。
　　 我是學(xué)會計專業(yè)的，很想畢業(yè)后分配到糧食部門工作，渴望工作后能管飽肚子。隨著改革開放，農(nóng)村實行土地承包責(zé)任制，糧食、肉食品等豐富了市場，實行市場經(jīng)濟化，實現(xiàn)了免票證供應(yīng)糧、油、肉、布等，老百姓在市場自由采購，買賣交易糧油、肉食品等，帶來經(jīng)濟發(fā)展的同時，也繁榮了市場。
　　 古人說，民以食為天。我退休后最關(guān)注的事，是老百姓吃的糧食和豬肉。我經(jīng)常到超市、菜市場看到散裝的亮晶晶的大米，還有多種品牌米一袋袋銷售，不由想起，“人是鐵飯是鋼”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！薄叭巳苏鋹奂Z食，節(jié)約糧食，努力增強國家糧食儲備，確保家中有糧心中不慌?！边@些警句。另外，魚肉家畜蛋隨處可見，咱們老百姓吃米飯和紅燒肉等不用當(dāng)心了，任憑自己食量，吃大碗米飯，把握自己身體狀況，嘗嘗糖燒肉，實現(xiàn)夢想。
　　 我最難忘的是小老表，高大個子，身材結(jié)實。他初中畢業(yè)，散文寫得流暢，字寫得漂亮?；剜l(xiāng)后經(jīng)商開店，后來在集鎮(zhèn)殺豬和賣肉。他做生意講誠信，為人厚道，生意做得非常紅火。有人稱贊他別名豬肉大王。特別是逢年過節(jié)，買肉灌香腸的人排成長隊。他還扶貧濟困，將豬肉和食物送給困難戶和病人吃，深受鄉(xiāng)親們夸贊。
　　 在我的記憶里，姑媽為人處事熱情，幫助調(diào)解鄰里家庭不和夫妻爭吵、村里人糾風(fēng)。她雖然不識字，但勸說時，常引用桐城張宰相“六尺巷”禮讓事例勸說人家，讓事實說話，以理服人。最終大事化小，小事化了，家庭和睦相處，至今深受人們點贊。她大個子，面貌清秀，大嗓門，一雙小腳。她一生勤勞樸素，勤儉持家，省吃待客。年輕時在田間插秧，割稻勞作，回家操勞一家人吃穿和家務(wù)。那些年米肉緊缺，她總是吃山芋、白菜、蘿卜，省下米給孩子和來的客人吃。每逢過節(jié)買點豬肉（留點肥肉腌制，做菜擦鍋）加工成紅燒肉讓家里人吃，而自己弄點湯拌飯，就算過節(jié)解肉饞。
　　 我最難忘的是小老表，從小到大親如兄弟，也是家中?？?。他們知道我喜歡吃米飯和紅燒肉、山粉圓燒肉、腌魚、臘肉、雞等。每到清明節(jié)，會為我準(zhǔn)備一桌好飯菜，還有酒和飲料。老表在餐桌上看著我說，咱們過去米飯難吃飽，有時家里來人做點紅燒肉連湯都吃光了。他還滿有興趣介紹紅燒肉，用五花三層加工最好吃及烹飪技術(shù)。
　　 燈光照射到桌上，辣椒炒肉絲、紅燒牛肉、魚、雞、紅燒肉等，看得我老眼發(fā)花，嘴發(fā)饞。順手夾一塊紅燒肉，吃到嘴里入口即化，細嚼，肉香味十足，喝口肉湯滋潤心田。再聽窗外田間青蛙呱呱的叫聲，我仿佛穿越時空，回到了五十年前，離開家鄉(xiāng)奔走遠方求學(xué)的美好時光，無比興奮，不由舉杯飲酒，深表感謝。品嘗紅燒肉，吃米飯那還是兒時家鄉(xiāng)的味道，蘊含真情厚意。
　　 那年我在成都信息工程學(xué)院學(xué)習(xí)，班上幾位同學(xué)說，成都大街小巷小吃多又好吃，咱們來到成都不品嘗小吃回家都遺憾。
　　 那是一個星期天上午，我同四位同學(xué)相約來到武候祠附近一家餐館，看到大廳平臺上擺滿腌魚、臘肉、肥鵝、雞、牛肉、豬肉、紅椒等，同學(xué)們商定，選各自喜歡吃的菜。有人點臘肉、牛肉、魚、夫妻肥片、辣子雞、牛肉干；我點紅燒肉。大家圍著桌子坐，不一會菜上齊了，有火鍋底料，另配青菜、魚片、羊肉片等。我吃塊紅燒肉到嘴里，瞬間流溢出燒肉的香甜，肥而不膩，細嚼帶有花椒、辣椒香味，確實是天府盆地特色菜。喝青稞酒，酥油茶，看川劇變臉，吼叫聲在耳邊回蕩，真是勝過人間天堂。
　　 那年“五一”節(jié)，學(xué)院組織我們參觀樂山大佛。來到凌云寺，觀看腳下奔騰的岷江水，一瀉千里；滿載游客的游船來回穿梭，廟宇和綠油油的大古樹，景色迷人。
　　 我們跟隨導(dǎo)游，排隊進入九曲棧道，低頭看到滾滾岷江水從腳下流過，一條彎彎曲曲小道就像梯子掛在懸崖上。我“寸步難行”，只好蹲下背靠山體，手拉著同學(xué)的手，一步步挪到了大佛腳下。
　　 近距離目睹大佛，抬頭墊腳張望大佛的臉，但確難看得清楚大佛面容。伸手摸摸佛腳，太大了，腳上可坐100余人。有佛教弟子不停朝拜大佛，還有國內(nèi)外游客參觀游覽，真的是人山人海。聽導(dǎo)游介紹（旅游熟語），聞名世界的樂山大佛，座落在岷江岸邊，雙手扶膝，面帶微笑朝著岷江，意在保佑天下老百姓平安，風(fēng)調(diào)雨順。
　　 中午到了飯點，我們來到郊外一家飯館。據(jù)導(dǎo)游說，此飯店招牌菜是東坡肉（蘇東坡是眉山人）。學(xué)院安排鮮魚、東坡肉、竹筍炒肉片、鹽鴨火鍋等。沒等菜上齊，一盤東坡紅燒肉就吃掉半盤子。細細品嘗，東坡肉肥而不膩，肉質(zhì)嬌嫩香甜。吃塊腌鴨，就口白酒，看山蒙蒙云霧繚繞、村莊吊角樓、手拿小竹桿趕著羊群吃草的放羊大爺、喜鵲不時從眼前飛過……此地的生態(tài)環(huán)境太美了。
　　 一路上的所見所聞，我隨時用文字記錄、拍照片留下令人難忘的瞬間。時隔20多年，每每翻閱樂山旅游老照片，還有那些曾經(jīng)讀過的會計原理和編程基礎(chǔ)知識，真的是快樂勝過神仙。
　　 安慶坐落在長江北岸，是古老的中等城市。交通有飛機、高鐵、汽車、船只，還有長江大橋等，南來北往，非常方便。
　　 安慶老百姓吃喝非常講究，大街小巷館店、攤點小吃、葷素菜品種多又好吃。我最喜歡的，還是紅燒肉。但想找一家好的燒肉店，品嘗一下紅燒肉很難找了。那天有位同事說，公園附近有一家館店賣毛家紅燒肉。第二天相約三位同學(xué)前來品嘗。
　　 進店，看著菜單，同學(xué)點豬肉絲、紅燒魚、牛肉、魚頭火鍋，我點紅燒豬肉。不一會菜上齊了，同學(xué)們吃牛肉喝酒，我看到小火鍋的紅燒肉，為醬紅色，五花三層肉，一塊肉重量約二兩。夾一塊燒肉放進嘴里，滑嫩甜香。共同舉杯飲酒談心敘舊，同學(xué)聚會更加開心快樂。
　　 常常感嘆老百姓的生活今非昔比。在電腦、手機上瀏覽米飯和紅燒肉等美食制作，看著亮晶晶長粒米飯就想吃，制作燒肉也可口誘人，不由勾起那些年在大西南吃米飯、紅燒肉，在校園讀書的日子。
　　 時光如箭，日月如梭，轉(zhuǎn)眼間兩鬢白發(fā)。只希望，在我有生之年，能與家人走出家門，踏進大西南；乘坐高鐵看川藏?zé)o人區(qū)的牦牛、藏綿羊，看神鷹在藍天飛翔，看西藏拉薩新氣象；參觀成都發(fā)展的新面貌，重返成都信息工程大學(xué)，重新走在校園的小路上，聽教室里電腦鍵盤啪啪啪的聲音，聆聽師弟師妹們朗朗的讀書聲；奔赴樂山觀美景，品嘗米飯和東坡紅燒肉，享受人間美味和幸福生活，書寫難忘的米飯及紅燒肉新篇章。