人以五谷雜糧為主食，因其含有豐富的碳水化合物。
　　 碳水，是人類六大營養(yǎng)素之一，對健康很重要。俗話說“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”，一周或一個月不吃呢，什么情況？碳水，本質(zhì)上是糖，它是生命活動的能量。人的一舉一動、一顰一笑、一思一念，人的五腑六臟、眼耳鼻舌身和大腦，哪一項活動，哪一個器官少得了糖？人的生命活動太需要糖了，肝細胞、肌細胞和脂肪細胞等太需要糖了。
　　 早期人類茹毛飲血，攝入的主要是脂肪和蛋白質(zhì)，偶得野果幾個，很小的胰腺就能滿足碳水消化的需要。隨著農(nóng)耕文明的出現(xiàn)和發(fā)展，有了便于儲存的糧食，才不再饑一頓飽一頓，人類改變了脂肪和蛋白質(zhì)為主的飲食，碳水日漸增多。如今精米白面，精制碳水，高糖食品和飲料觸目皆是，許多人碳水攝入過量。人類狩獵時代形成的基因，更適應脂肪和蛋白質(zhì)食物，并不適合吃太多的糧食。但基因的改變是個六、七萬年的漫長進程，滯后于飲食的變化。我們的胰腺今天依然很小，只幾十克重，二兩不到，消化太多的糖，它力所不逮，勉為其難。
　　 遺憾的是現(xiàn)在許多人，只管滿足自己一時口腹之快，卻不顧胰島細胞的死活。
　　 其結果可想而知，許多人得上了糖尿病。據(jù)統(tǒng)計，目前我國有一億六千多萬糖尿病人，全世界糖尿病人已近六億。據(jù)《柳葉刀》發(fā)表的一項研究成果顯示，預計到2050年，全球?qū)⒂?3.1億的糖尿病患者，真是觸目驚心。
　　 悲哉，糖尿病。就像汽車需要油才能開得動一樣，人也需要糖作為動能。
　　 但悲哀是，美味佳肴，精米白面，我們攝入了滿肚子的脂肪、蛋白質(zhì)和糖，可體內(nèi)的細胞還缺糖，真是咄咄怪事，糖到哪去了？到血管里去了，有的還到尿里去了，去了它不該去的地方。
　　 看官別急，且聽我說，當胰島細胞減少或負荷太重，勞損過度，胰島素分泌就不足，當靶細胞（指需要胰島素的細胞）的胰島素受體（指靶細胞上與胰島素結合的裝置）發(fā)生了障礙，產(chǎn)生了胰島素抵抗，胰島素就打不開細胞的葡萄糖輸送通道，糖也就無法進入細胞被消耗，不被消耗的糖升高了血糖指數(shù)，并隨著血液在血管里四處溜達。當血糖高到一定程度時，流經(jīng)腎臟的血液還會把腎閥門打開，糖就流到尿液里排除體外，這可是精華的營養(yǎng)物質(zhì)呀。所以高血糖四處閑逛，不是好事，它逛到哪里，就把傷害帶到哪里，引起一個個的并發(fā)癥，后果嚴重，十分可怕。很不幸，十多年前我也躋身于糖尿病患者的行列。
　　 糖尿病是代謝病，是吃得太多，動得太少，說句不中聽的話，是“撐”出來的毛病。
　　 長時間碳水攝入過量，胰島素的消耗和分泌不斷增加，胰島細胞超負荷工作，積勞成疾，活活累死。雖然，我們不能完全排除遺傳和基因方面的可能影響，但得上糖尿病，原因還在個人，根源在飲食不當和不正確的生活方式。
　　 據(jù)專家說，人到25歲左右發(fā)育成熟后，身上約有100萬個胰島細胞。得了糖尿病，也就意味著有50萬個胰島細胞早已經(jīng)被累死了。胰島細胞本是長壽細胞，使用得當是可與壽命同享天年的。但胰島細胞又是無法再生的細胞，死了的就永遠了了，它不可能起死回生。作為糖尿病患者自己能做的，也是最要緊最有意義的事，就是保護性使用殘存的胰島細胞，適量攝入碳水，控制好自己的血糖，別讓僅存的胰島細胞再累趴下。而不是推卸自己的責任，去怪罪人類老祖宗茹毛飲血，胰腺長得太小，去埋怨基因改變太慢，無法讓我們適應高糖飲食，享用更多的冰激凌。
　　 責怪和埋怨不解決問題，對控糖沒任何意義。
　　 控糖是要有技術的，我參加了“糖尿病八點五控糖技術”的治療，它要求糖尿病人通過飲食調(diào)整和適度運動，在不用降糖藥的情況下，餐后血糖不得超過八點五。院方專家說，八點五血糖值這條線，是胰島細胞的生死線。線下安全，既可保殘存的胰島細胞充滿活力，也可保糖尿病人不得并發(fā)癥。在行將結束治療時，日常指導、監(jiān)管我們控糖的王一帆女士，給大家發(fā)了幾條微信，提醒治療結束后的諸多注意事項，此處摘其要者介紹之，或?qū)λ艘灿袉l(fā)和幫助。一是控糖在八點五的情況下，從少到多地嘗試適合自己攝入碳水的量和食物品種。二是始終不要忘記自己是個不吃藥的糖尿病人。三是要保護性使用殘存的胰島細胞，不給胰島細胞增加負擔。
　　 這次八點五控糖技術治療，對我們是治療，更是一次學習。
　　 說是治療，吃了幾個月的中藥和麥卡多安，其實沒有一口藥是直接用來降糖的，而是辯證體質(zhì)、改善調(diào)理患者的心肝脾胃腎功能，這當然是一大收獲，但更重要的是收獲了控糖的新理念，學會了健康飲食和抗糖的新方法。通過必要的血糖監(jiān)測，基本把握了自己胰島所能承受的工作量，提高了自我分析血糖變化的能力。通過學習治療，我深深地懂得，餐后血糖八點五是紅線，是底線，是糖尿病人的生命線，不可逾越。我深深地懂得，自己是不吃藥不打針的糖尿病人，控制飲食、合理飲食、堅持運動至關重要。我深深地懂得，自己殘存下來的胰島細胞極其寶貴，一定要保護性使用，只能減負，萬不可增加它的負擔。我也深深地懂得，自己不用藥物的控糖才剛剛開始，路還長著，要持之以恒，堅持始終，就一定要有嚴格的自律精神，說句順口溜吧：控糖路漫漫，自律來相伴。
　　 這篇兩千字的隨筆，一次又一次地提到碳水提到糖。
　　 這使我突然想起自己小時候一提到糖，就來了精神，看見媽媽手里的糖果，就欣喜、雀躍。糖如今到了我的血里甚至是尿里了，我恐糖懼糖害怕糖，餐后血糖不踩八點五的紅線，說易行難啊，現(xiàn)在一檢測血糖我就憂心忡忡，唯恐逾越了八點五這條糖尿病患者的生死線。糖，如此緊緊牽動我的神經(jīng)，讓我牽腸掛肚。
　　 糖啊，糖，你真是讓我歡喜讓我憂！
　　
　　 2023年11月26日于福州