田長(zhǎng)稻，稻生米，米磨面，面可以做湯圓和膏漿子吃，同屬一個(gè)“家族”，一粒一團(tuán)關(guān)乎的是民生事，書(shū)寫(xiě)的是鄉(xiāng)村文明史。
　　 ——題記
　　 糯米是田里糯稻生長(zhǎng)的，比普通的大米價(jià)值高些。大概很多人都知道:“稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片?！边@句詞吧，這是宋代文人辛棄疾在鄉(xiāng)村夜行時(shí)，所看到的聽(tīng)到的田園場(chǎng)景。意思是:在稻花的香氣里，耳邊傳來(lái)水田里一陣陣青蛙的叫聲，好像在討論，今年是一個(gè)豐收的年景。水鄉(xiāng)的夏日，像這樣聲動(dòng)的田園夜景，我作為一位種過(guò)田的鄉(xiāng)村人是經(jīng)常見(jiàn)的。稻花香，這說(shuō)明稻子已經(jīng)開(kāi)花了，開(kāi)花了說(shuō)明稻穗懷籽了。這穗粗籽多的，第一個(gè)看到的當(dāng)然是莊稼的衛(wèi)士青蛙了。明月田間照，它們興奮地蛙鼓，在為成長(zhǎng)的稻穗?yún)群埃膭?。同時(shí)也是為“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土?！钡姆N田人唱贊歌，唱秋歌……
　　 秋天到了，稻子綠裝改換成了亮眼的金裝，那是成熟的色調(diào)，沉甸甸的稻穗謙遜地低下了頭，那是對(duì)土地的叩拜。其實(shí)，田里長(zhǎng)的多是粳稻、雜優(yōu)稻等產(chǎn)量高的品種，是平常過(guò)日子吃的大米。而糯稻長(zhǎng)的很少，是因其生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，畝產(chǎn)量又不及其它稻高，故不作為主糧。但是，鄉(xiāng)村的每戶(hù)人家肯定是要長(zhǎng)一點(diǎn)的，是因?yàn)榕疵椎牡鞍踪|(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素B族及含糖量等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米要豐富得多，再進(jìn)行二次三次的精加工，樸素的莊稼人就作為營(yíng)養(yǎng)品的“小早茶”吃，增強(qiáng)了體質(zhì)，才有力氣在田間勞作哩。
　　 小時(shí)候，物質(zhì)匱乏，生活平淡。在鄉(xiāng)村泥土里滾爬的孩子，一日三餐只能是早上吃粥，中午吃飯，晚上也吃粥。等到秋季，田里的糯稻收上來(lái)了，就用糯米(我們這里叫“茶米”)偶爾地煮飯或煮粥吃。到了端午節(jié)時(shí)裹糯米粽子，有棗子、紅豆沙、肉的粽子，剝掉粽箬，挑在筷子上蘸糖吃，算是解饞了。還有就是到臘月二十四小年這天，家家統(tǒng)一的煮糯米飯吃，還要盛一大碗放在堂屋里的條桌上，把這田間的精品作為貢品與祖宗分享。
　　 糯米化身為魅，魅就魅在那雪白的粉面了，黏，香，口感誘人。鄉(xiāng)村人家磨粉面一年只磨一次或二次，大多數(shù)是在“大冬”(冬至)節(jié)令前磨，只因?yàn)榈搅舜蠖@天家家就要包菜圓子。記得小時(shí)候還有個(gè)順口溜說(shuō):“大冬大似年，家家包菜圓，老師不放假，學(xué)生不給錢(qián)?！蹦?。
　　 磨粉面，聽(tīng)祖母講過(guò)，她的小時(shí)候是在家里用石磨子磨，人力磨出來(lái)的粉面粗，我們當(dāng)然沒(méi)有看過(guò)，但那圓圓的石頭磨盤(pán)倒是見(jiàn)識(shí)過(guò)的。感覺(jué)由石齒咀嚼出來(lái)的粉面，不用去吃，想就能想得出來(lái)那種純天然之味了?，F(xiàn)在都是機(jī)器磨了。在頭一天傍晚淘糯米，如果家里糯米不多，可以加點(diǎn)大米拌在里面。把淘?xún)舻呐疵讛偡旁诖篌庾永?，膨脹一夜。第二天早上，用口袋裝起來(lái)，扛到村頭的機(jī)米坊里去磨，這樣帶點(diǎn)潮濕的糯米，磨出來(lái)的粉面就很細(xì)膩。父母親在的時(shí)候，家里人口多，一次要磨個(gè)六七十斤的糯米，平日里，不是搓圓子，就是彩粥鍋里做湯餅子?，F(xiàn)在條件好了，好吃的東西層出不窮，所以一次只磨個(gè)十多斤的糯米就足夠了。再年輕些的人怕麻煩，干脆就不磨了，逢大冬、過(guò)年、元宵等節(jié)日，直接到超市里買(mǎi)現(xiàn)成的吃，方便是方便的，只可惜，他們卻體會(huì)不到那種味道之中的味道了。
　　 磨回來(lái)的粉面是濕漉漉的，不適宜儲(chǔ)存，一定要曬干。以前，每到大冬時(shí)節(jié)，家家門(mén)前，在兩張大凳子上擱一張約1米3口徑的篾扁子，曬粉面。上面再蒙一層紗蚊帳，是防風(fēng)刮，防樹(shù)葉子等臟東西掉進(jìn)去的。冬天的太陽(yáng)沒(méi)得勁，朗日要曬到六七天的樣子，有陰天則更長(zhǎng)。曬的時(shí)候，要用鏟子或筷子將粉面摟摟翻翻，一天兩次，這樣才能曬透。陽(yáng)光下，大扁里的粉面像雪一樣白，很耀目，就如看雪后晴的茫茫田野一樣，有點(diǎn)暈眼。曬干了，將一根搟面杖擱在大扁口上，再把粉面舀到細(xì)孔的篩籮里，在搟面杖上來(lái)回拖，篩一篩，把面疙瘩、雜質(zhì)剔出來(lái)。然后，將這含有日月精華的精品裝進(jìn)缸里，蓋好蓋子，不轉(zhuǎn)霉，慢慢享用。
　　 制作粉面吃，那花樣就多了，比如：做圓子，煎油糍子，蒸糕點(diǎn)等。我小時(shí)候瘦精精的，體質(zhì)差。早上，母親“燒早茶”(我們這里的方言，將做早飯習(xí)慣說(shuō)成燒早茶)時(shí)，拿一只斗碗，到面缸里舀兩三勺粉面，放進(jìn)粥鍋里燉。過(guò)去是土坯的鍋灶，燒的是麥桿草和稻草。這時(shí)候的我還躺在床上，就聽(tīng)到母親用火叉在灶膛里“咚咚”地捶火，聽(tīng)到公雞“喔喔”地打鳴，享受這煙火氣息的交響晨曲。粉面燉熟了，就從粥鍋里端出來(lái)，兜一銅勺微稠的粥營(yíng)湯，倒入斗碗里，用筷子攪拌成膏狀。然后，再放一湯匙白糖，挑一塊豬葷油放進(jìn)去，攪勻，一碗膏糨子就樣做好了。放在小桌上，熱乎乎地冒著熱氣，香味裊裊娜娜。
　　 早茶燒好了，母親就喊我起床，洗把臉，就開(kāi)始吃那碗已不燙也不涼的膏糨子了。黏呼呼的，香在嘴里，甜在心里。吃完了，一邊伸出舌頭舔舔粘在嘴唇上的面跡，一邊背起書(shū)包，踏著霜花盈盈的鄉(xiāng)間小路，上學(xué)去了。歲月悠悠，母親為我做的膏糨子“小早茶”，那一口含有愛(ài)的滋味，至今難以忘懷。
　　 實(shí)心的湯圓子，平常隔三差五地吃，只有在夏秋兩個(gè)大忙季節(jié)吃得多。因?yàn)?，那時(shí)候家里的承包田多，特別是夏天，剛收完小麥就忙耕田、插秧。雙搶期間，任務(wù)重，時(shí)間緊，父母在田里沒(méi)日沒(méi)夜地忙，身體自然是十分透支了。如果早上光吃粥，母親下田割幾趟麥，父親挑幾擔(dān)麥把，肚子就餓了，不漸饑。這個(gè)時(shí)候，祖母燒早茶時(shí)，就拿一只小缽子調(diào)和粉面，搓圓子下到粥鍋里煮，實(shí)心的圓子吃到肚子里最實(shí)在，干活就有勁頭了。
　　 包圓子，顧名思義就是用餡兒包的，把更多的美味包進(jìn)去，這當(dāng)然要比實(shí)心的圓子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了。包圓子，平常不怎么包，只有在大冬、正月十三上燈、元宵節(jié)日包的吃。不同的節(jié)日有不同的包法，不同的說(shuō)法。大冬多是包菜圓子，因?yàn)槎觳说乩锏那嗖瞬婚L(zhǎng)了，吃的是稀罕，吃的是冬天難得的滋味。
　　 以前，母親做菜圓子的餡里是沒(méi)有肉的，就是把青菜在切菜盆里剁碎，擠掉水份，然后放點(diǎn)葷油渣子，或者是漲幾只雞蛋切成丁子，又或是豆腐干切成丁子一起做成餡。在清水鍋里煮熟后，盛到碗里，放一點(diǎn)醬油，醋，葷油、蒜泥做成紅湯，像紅湯中的“斬肉圓”子一樣，非常的好吃。
　　 上燈節(jié)和元宵節(jié)都是在過(guò)年期間，又緊挨在一起，這兩個(gè)節(jié)又都是玩的，娛樂(lè)的節(jié)日，所以多是包紅豆沙的，吃的是甜口的餡，品的是節(jié)日喜慶的氣氛。但，做起來(lái)有些繁瑣。首先，是要把干紅豆泡一天，然后在篩子上帶水揉揉、擦擦，把豆殼脫掉的同時(shí)，豆汁便從篩孔里流到盆子里。最后用沙布袋將紅豆汁裝起來(lái)，擠掉水份。擠干了，放進(jìn)鍋里，加白糖煸炒，直至糖與豆沙完全融為一體。還有一種是香口的，現(xiàn)在已經(jīng)不常見(jiàn)了，就是把豬板油切成塊狀，用白糖腌幾天，然后包湯圓子吃，奇香，誘人。過(guò)去，生活貧瘠，莊稼人的身體里缺少油面，難得吃一次，當(dāng)作是大補(bǔ)哩。現(xiàn)在的人肚子里的油面厚了，嫌大葷釀人，反而不敢做的吃了。
　　 民以食為天。每當(dāng)在興食時(shí)，我會(huì)用一種崇拜的眼光看著面前碗中的湯圓子、膏糨子。一個(gè)圓圓的如同是日月，一個(gè)黏黏的如同是泥土，日月為天，泥土為地，那不就是我們碗中的一片天地嗎？
　　 一棵豐腴的稻子，姿態(tài)妸娜地站在秋天里。